调味的方法有（）

A:小样调味 B:大样调味 C:稳定性验证 D:基础酒的组合

给煲汤调味运用的是（）的调味方法

A:加热前调味 B:加热中调味 C:加热后调味 D:烹调后调味

调味酒分为（）等。

A:窖香调味酒 B:酯香调味酒 C:双轮底调味酒 D:头酒调味酒

调味包括了（）。

A:小样调味 B:分别添加，对比尝评 C:一次添加，确定方案 D:大样调味

勾芡与调色、调味间的关系是（）。

A:先勾芡再调色、调味 B:先调色，再勾芡，最后再调味 C:先调色、调味再勾芡 D:调色、调味与勾芡同时进行

“怪味鸡”采用（）调味法。

A:腌渍调味法 B:分散调味法 C:热渗调味法 D:裹浇、黏撒调味法 E:随味碟调味法

调味品主要包括以下哪几种类型______。

A:发酵调味品 B:酱腌菜类 C:香辛料类 D:复合调味品类 E:盐或糖

亨调前调味又称______。

A:正式调味 B:基本调味 C:补充调味 D:辅助调味

烹调前调味又称______。

A:正式调味 B:基本调味 C:补充调味 D:辅助调味

调味的三要素指调味品、调味的方法与方式、( )。

A:调味种类 B:调味类型 C:调味手段 D:调味味型