大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。

具有降低血脂和抗动脉粥样硬化作用的主要是

A:β-硫代葡萄糖苷 B:寡苷 C:酚糖苷 D:黄酮类 E:低聚糖

大豆是含蛋白质最多的植物性食物，也是我国人民膳食中优质蛋白质的来源。

大豆中含量最多的不饱和脂肪酸是

A:亚油酸 B:亚麻酸 C:花生四烯酸 D:DILA E:EPA

某男，51岁，患高胆固醇血症3年，到医院检验科进行血脂复查，并就其检验结果和膳食问题咨询社区医生。

以下血脂指标中，哪项指标是有益于血胆固醇代谢的

A:低密度脂蛋白（LDL） B:极低密度脂蛋白（VLDL） C:胆固醇（CHOL） D:高密度脂蛋白（HDL） E:三酰甘油（TG）

某男，51岁，患高胆固醇血症3年，到医院检验科进行血脂复查，并就其检验结果和膳食问题咨询社区医生。

建议其每日膳食中胆固醇摄入量不要超过

A:100mg B:300mg C:500mg D:800mg E:1000mg

饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。

WHO在膳食目标中建议，饱和脂肪的能量百分比不能超过膳食总能量的

A:10% B:15% C:20% D:25% E:30%

碳链中只含一个不饱和双键的脂肪酸称为

A:脂肪酸 B:多不饱和脂肪酸 C:单不饱和脂肪酸 D:饱和脂肪酸 E:反式脂肪酸

肾衰竭病人常合并高脂血症，减少膳食中糖类摄入量和增加多不饱和脂肪酸的比例，可降低血浆中哪种物质浓度（）。

A:饱和脂肪酸 B:胆固醇 C:三酰甘油 D:一酰甘油 E:乳糜微粒

肾衰竭病人减少膳食中糖类摄入量和增大多不饱和脂肪酸的比值可降低血浆中哪种物质浓度（）。

A:饱和脂肪酸 B:胆固醇 C:三酰甘油 D:一酰甘油 E:葡萄糖

碳链中只含一个不饱和双键的脂肪酸称为（）

A:脂肪酸 B:多不饱和脂肪酸 C:单不饱和脂肪酸 D:饱和脂肪酸 E:反式脂肪酸