谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同，其中

在谷类种子中，富含纤维素的是

A:谷皮 B:胚芽 C:胚乳 D:糊粉层 E:精面

谷类食品是我国居民膳食中能量、蛋白质及某些矿物质和B族维生素的主要来源。加工、烹调方法对谷类营养价值的影响很大。

对谷类营养价值影响较小的烹调方法是

A:加碱 B:油炸 C:过水 D:弃汤 E:发酵

下列关于谷类的营养特点的说法，正确的有（）。

A:谷类蛋白质氨基酸中，赖氨酸含量相对较低 B:谷类脂肪主要含不饱和脂肪酸 C:谷类碳水化合物主要为淀粉，以支链淀粉为主 D:谷类矿物质主要分布在谷皮和糊粉层，磷、钙含量多，铁含量低 E:谷类是B族维生素重要来源

下列对谷类叙述正确的有（）。

A:合理加工谷类有利于使用和消化 B:加工精度越高，谷类的营养价值越高 C:加工精度越高，谷类的营养损失越大 D:加工精度越高，谷类的感观性状越好 E:“九五米”比“九二米”保留了更多的维生素和矿物质

常用的精制方法有加氢精制和（）。

A:加压精制 B:高温精制 C:脱硫醇 D:催化精制

常用的精制方法有（）和脱硫醇。

A:加压精制 B:高温精制 C:加氢精制 D:催化精制

我国目前在渣油溶剂脱沥青过程中最广泛的精制方法是？（）

A:酸碱精制 B:溶剂精制 C:吸附精制 D:加氢精制

下列关于谷类营养特点的描述，错误的是______。

A:谷类中的蛋白质必需氨基酸种类齐全，比例恰当，是优质蛋白 B:谷类中的脂肪含量一般较低 C:谷类是膳食中B族维生素的重要来源 D:谷类中的矿物质主要分布在谷皮和糊粉层中 E:谷类中的碳水化合物主要是双糖和寡糖

下列关于谷类的营养特点的说法，正确的有( )。

A:谷类蛋白质氨基酸中，赖氨酸含量相对较低 B:谷类脂肪主要含不饱和脂肪酸 C:谷类碳水化合物主要为淀粉，以支链淀粉为主 D:谷类矿物质主要分布在谷皮和糊粉层，磷、钙含量多，铁含量低 E:谷类是B族维生素重要来源