消毒牛奶与生鲜牛奶比较，下列哪种营养素有一定损失（）

A:蛋白质 B:脂肪 C:乳糖 D:钙 E:维生素C

中国居民平衡膳食宝塔的第四层是（）

A:谷类和薯类 B:蔬菜和水果类 C:乳类和豆类 D:油脂和盐 E:肉、禽、鱼、蛋类

典型大肠杆菌是指（）

A:埃希菌属 B:柠檬酸菌属 C:肠杆菌属 D:克雷伯菌属 E:变形杆菌属

下列有利于大多数霉菌产毒的条件是（）

A:相对湿度<70% B:Aw<0.7 C:温度>30℃ D:厌氧 E:天然基质

黄曲霉毒素主要污染的食物是（）

A:肉类食品 B:蔬菜和水果 C:粮油及其制品 D:乳类及其制品 E:腌制食品

下列食品中杂环胺含量最高的是（）

A:炸鱼 B:茶蛋 C:咸猪肉 D:酱牛肉 E:卤鸡肝

我国食品卫生标准中鱼、肉类蛋白质腐败鉴定的化学指标是（）

A:K值 B:二甲胺 C:三甲胺 D:挥发性盐基总氮 E:氨基酸态氮

可经过后熟过程达到无害化的病畜肉是（）

A:患水疱病的肉尸 B:体温正常的口蹄疫肉尸 C:有轻微病变的猪丹毒肉尸 D:全身结核但未消瘦的肉尸 E:在规定检验部位和面积上囊尾蚴≤3个的肉尸

食物中毒与其他急性疾病最本质的区别是（）

A:潜伏期短 B:很多人同时发病 C:表现出急性胃肠炎症状 D:病程较短 E:发病与食用某种食物有关

沿海地区发病率较高的细菌性食物中毒是（）

A:沙门菌中毒 B:副溶血性弧菌中毒 C:葡萄球菌肠毒素食物中毒 D:肉毒中毒 E:变形杆菌食物中毒