牛乳（）

A:蛋白含量较高，且以酪蛋白为主 B:蛋白凝块细而软，叶酸含量很少 C:以牛乳为基础改造，使其宏量营养素成分尽量“接近”于人乳 D:婴儿最好的天然食物 E:蛋白和脂肪含量少，能量也低

牛乳的比重是指（）。

A:20℃一定容积牛乳的重量与同温度同体积水的重量的比值。 B:15℃一定容积牛乳的质量与同温度同体积水的质量的比值。 C:15℃一定容积牛乳的重量与同温度同体积水的重量的比值。 D:20℃一定容积牛乳的质量与同温度同体积水的质量的比值。

牛乳与人乳比较最大的缺点是（）

A:牛乳是以甲型乳糖为主 B:牛乳易为细菌污染 C:牛乳中缺乏各种免疫因子 D:牛乳中缺乏脂肪酶 E:牛乳含较多的酪蛋白

下列关于牛乳叙述正确的是（）。

A:牛乳会促使成品＂老化＂缩短成品的保存期 B:牛乳可以提高面点制品的营养价值 C:牛乳可以起到色素的作用，使成品洁白 D:牛乳不能改变主坯性能，但可提高品的外观质量

人乳与牛乳比较哪项正确（）

A:人乳含矿物质比牛乳多 B:人乳含蛋白质比牛乳多 C:人乳含钙磷比牛乳多 D:人乳含乙型乳糖较牛乳多 E:人乳含饱和脂肪酸比牛乳多

人乳与牛乳比较正确的是

A:牛乳含矿物质比人乳多 B:人乳含蛋白质比牛乳多 C:人乳含消化酶比牛乳多 D:牛乳含乙型乳糖较人乳多 E:牛乳含饱和脂肪酸比人乳多

牛乳与人乳比较最大的缺点是

A:牛乳含较多的酪蛋白 B:牛乳中缺乏脂肪酶 C:牛乳中缺乏各种免疫因子 D:牛乳易为细菌污染 E:牛乳是以甲型乳糖为主

牛乳与人乳比较最大的缺点是

A:牛乳含较多的酪蛋白 B:牛乳中缺乏脂肪酶 C:牛乳中缺乏各种免疫因子 D:牛乳易为细菌污染 E:牛乳是以甲型乳糖为主