下列对N-亚硝基化合物致癌作用特点描述正确的是 （）

A:只能诱发少数实验动物的肿瘤 B:只有通过消化道摄入才可诱发肿瘤 C:一次大量给药不具有致癌作用 D:不能通过胎盘对子代产生致癌作用 E:可诱发动物几乎所有组织和器官的肿瘤

下列属于人工合成色素的是（）

A:甜菜红 B:赤鲜红 C:萝卜红 D:越橘红 E:高粱红

影响畜肉后熟过程的主要因素是（）

A:阳光 B:糖原含量 C:微生物 D:渗透压 E:组织酶

感染型与毒素型细菌性食物中毒临床表现的最主要区别是（）

A:多有恶心、呕吐 B:多有腹痛、腹泻 C:多有体温升高 D:潜伏期较短 E:病程较短

引起副溶血性弧菌食物中毒的食品主要是（）

A:肉类食品 B:海产品 C:乳类及其制品 D:家庭自制发酵食品 E:糕点类食品

当鱼体不新鲜或腐败时易引起组胺中毒的鱼类是（）

A:大黄鱼 B:鲐巴鱼 C:带鱼 D:鲤鱼 E:鲫鱼

能使血红蛋白中的Fe²⁺氧化为Fe³⁺的化学性污染物是（）

A:亚硝胺 B:亚硝酸钠 C:多环芳烃 D:杂环胺 E:丙烯酰胺

有机磷农药中毒的中毒机制主要是（）
 

A:抑制胆碱酯酶活性 B:抑制细胞内巯基酶的活性 C:抑制细胞色素P450的活性 D:阻断细胞膜对Na⁺的通透性 E:损害中枢神经系统

环境中哪一种污染物不易引起持续性蓄积危害（）

A:DDT B:氰化物 C:PCBs D:镉 E:铅

肺癌发生率一般较高，较易发生在（）

A:城市居民中 B:乡村居民中 C:燃柴农户的居民中 D:燃煤农户的居民中 E:空气中苯并芘浓度较高地区的居民中