大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。

具有降低血脂和抗动脉粥样硬化作用的主要是

A:β-硫代葡萄糖苷 B:寡苷 C:酚糖苷 D:黄酮类 E:低聚糖

大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。

利用大豆糖类作用功能性食品原料，可部分代替蔗糖的部分是

A:葡萄糖 B:果糖 C:乳糖 D:半乳糖 E:低聚糖

大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。

通过加热处理，可破坏的抗营养因子是

A:淀粉酶抑制剂 B:脂肪氧化酶抑制剂 C:胰蛋白酶抑制剂 D:胃蛋白酶抑制剂 E:糜蛋白酶抑制剂

大豆是含蛋白质最多的植物性食物，也是我国人民膳食中优质蛋白质的来源。

大豆中含量最多的不饱和脂肪酸是

A:亚油酸 B:亚麻酸 C:花生四烯酸 D:DILA E:EPA

富含单不饱和脂肪酸的是

A:橄榄油 B:花生油 C:紫苏油 D:大豆油 E:椰子油

富含单不饱和脂肪酸的油脂是（）

A:椰子油 B:橄榄油 C:可可油 D:大豆油 E:紫苏油

富含单不饱和脂肪酸的是（）

A:橄榄油 B:花生油 C:紫苏油 D:大豆油 E:椰子油

富含单不饱和脂肪酸的是（）

A:橄榄油 B:人造奶油 C:紫苏油 D:大豆油 E:芝麻油