单选题

• 1、

  膳食脂肪的营养价值可从多个方面进行评价，但无需考虑下列哪项指标（）

• 2、

  为了降低孕妇缺铁性贫血的发病率，公共营养师在对其进行膳食指导时，特别强调应增加下列哪类食品摄入量（）

• 3、

  公共营养师在对某老年人进行膳食指导时，建议他应少摄入含支链淀粉丰富的食物，这是因为支链淀粉（）

• 4、

  北方农村某4月龄婴儿，患轻度佝偻病，为了防止病情的发展，最切实可行的措施是（）

• 5、

  癞皮病曾经流行于以玉米为主食地区，主要因为玉米中结合型的烟酸无生物活性。后来的研究发现，通过某种处理

• 6、

  测得某食物含氮量为5.502%，其粗蛋白含量为（）

• 7、

  大豆中的抗营养因素不包括（）

• 8、

  因各种原因不能进行母乳喂养婴儿时，可采用人工喂养，6个月以内的婴儿可选用的最佳乳制品是（）

• 9、

  按照中国居民平衡膳食宝塔（2007）的建议，某家庭3口人，其全家人每天油脂的适宜摄入量总计是（）

• 10、

  对某人群进行营养调查，实验室指标中选用了红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数，其主要用于评价下列哪种维生素

• 11、

  在果酒的生产过程中，若原料水果没有进行认真的筛选并剔出腐烂、霉变的果实，就容易造成霉菌毒素转移到成品

• 12、

  消毒牛奶的卫生质量应达到《巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准》（GB19645--2005）的要求，其中致病菌

• 13、

  传统的啤酒生产过程中，因大麦芽的干燥采用直火烘烤，容易导致成品啤酒中的下列哪种成分增高（）

• 14、

  某大学生外出旅游期间，购买了大量煮熟的海蟹，回校后与同寝室同学共餐，餐后14～20小时，吃螃蟹的同学

• 15、

  为预防肉毒梭菌食物中毒，家庭自制豆酱时，原料大豆应该加热处理，加热温度和时间是（）

• 16、

  某山区农民，吃了自采的新鲜野生蘑菇后，出现流涎、流泪、大量出汗、瞳孔缩小、脉缓等症状，这可能是一起什

• 17、

  化学致癌的引发阶段，较为正确的一种描述是（）

• 18、

  下列哪一项不是环境毒理学在环境因素对健康影响的研究中的优点（）

• 19、

  下列哪项不是“煤烟型烟雾事件”的特点（）

• 20、

  面关于CO的叙述中，错误的是（）

• 21、

  在下列与细胞凋亡有关的基因中，最易受砷的影响从而表达异常的是（）

• 22、

  尘螨是家庭室内传播疾病的重要媒介之一，常隐藏在（）

• 23、

  目前我国县市级卫生行政部门对化妆品的卫生监督主要任务是（）

• 24、

  某地村民为捕鱼向河中投入某种化学物质造成水源污染，致使该河下游饮用河水的村民发生急性中毒，表现为大量

• 25、

  某造船木工的女儿（年龄为2岁）被发现患有特殊的类似脑炎的神经系统症状（步态不稳、言语不清、肢端麻木和

• 26、

  据报道，北京市在1990--1998年所发生的88起饮水污染事故中，二次供水污染事件占了29起。二次

• 27、

  某河流受到生活污水的污染，分析水中氨氮、亚硝酸盐氮和硝酸盐氮3个指标的含量，发现水中硝酸盐氮含量升高

• 28、

  某地上游铅锌矿的含镉选矿废水和尾矿渣污染了河水，使下游河水灌溉的稻田受到镉污染，而造成稻米中的镉含量

• 29、

  天然土壤中常存在的哪种致病微生物可使居民接触土壤后发生感染，从而对健康产生危害（）

• 30、

  某市郊区长期采用土壤分级污染指数综合评价土壤环境质量，该指数是根据土壤中污染物浓度及作物污染程度的关

• 31、

  某小区内分散设置了百货店、副食店、小吃店、垃圾站、中小学、托幼所等居住小区级的各种公共建筑便于居民日

• 32、

  请判别以下反应式属于何种反应（）

• 33、

  许多毒物对代谢酶产生抑制作用。重金属铅可抑制δ-氨基酮戊酸脱水酶（ALAD）活性，影响细胞色素P45

• 34、

  白细胞吞噬微生物、肝脏网状内皮细胞对有毒异物的消除方式是通过（）

• 35、

  苯并芘可与DNA形成DNA加合物，环氧乙烷可与血红蛋白形成加合物。这样的生物学标志属于（）

• 36、

  环乙烯巴比妥钠在上午10时投予动物，表现为死亡率最低，而下午2时投予动物死亡率最高，可能说明了何种条

• 37、

  真核生物中最主要的DNA修复系统是（）

• 38、

  丝裂霉素C可使体细胞染色体断裂而形成突变，其后果可能导致（）

• 39、

  在致畸试验中，提示动物“受孕”（交配）成功，最有力的证据来自（）

• 40、

  用于食品添加剂的化合物，其慢性毒性试验的最大无作用剂量为人体可能摄入量的120倍，依据食品安全性毒理