名菜“砂锅鱼头”取用的是（）。

“砂锅鱼头”和“什锦火锅”是根据（）。

A:器皿和主料命名 B:寓意命名 C:主料和人名命名 D:地名命名

砂锅牛肉是采用（）的烹调方法。

A:烩 B:炖 C:煮 D:煨

常用盛器有（）、圆盆、汤盆（深盆）和砂锅等。

A:腰盆 B:鼎 C:甗 D:甑

东江酿豆腐在放入砂锅前要进行（）加工。

A:煎制 B:炸制 C:焯水 D:腌制

砂锅:熬药( )

A:选择:推选 B:煤气:煮饭 C:努力:提高 D:编码:程序

些列关于砂锅居饭庄描述正确的有( )

A:砂锅居饭庄是老北京著名的汉族特色饭庄 B:经营砂锅煮白肉 C:清时，在定王府，祭祖用过的猪肉都赏给佣人食用，有的便拿猪肉到府外换钱，后正式开店经营，取名“和顺居”，又因店里使用砂锅煮肉，人们习惯称为“砂锅居” D:砂锅居的匾额有三块，左为砂锅居，右为和顺居，中间是白肉馆 E:位于西四南大街60号

用砂锅炖制的用火要求是( )。

A:小火→大火 B:小火→大火→小火 C:大火→小火→大火 D:大火→小火

用砂锅炖制的用火要求是（）。

A:小火→大火 B:小火→大火→小火 C:大火→小火→大火 D:大火→小火