酸败

A:乳剂放置后出现分散相粒子上浮或下沉的现象 B:乳剂中分散相的乳滴发生可逆的聚集现象 C:乳剂由于某些条件的变化而改变乳剂的类型 D:乳剂由于微生物等的作用导致乳剂的变化 E:乳剂乳化膜破坏导致乳滴变大的现象

乳化剂类型改变造成下列乳剂不稳定现象的原因是

酸败

A:Zeta电位降低 B:分散相与连续相存在密度差 C:微生物及光,热,空气等的作用 D:乳化剂失去乳化作用 E:乳化剂性质改变

酸败

A:乳剂中分散相的乳滴发生可逆的聚集现象 B:乳剂放置后出现分散相粒子上浮或下沉的现象 C:乳剂由于某些条件的变化而改变乳剂的类型 D:乳剂由于微生物等的作用导致乳剂的破坏或酸败 E:乳剂乳化膜破坏导致乳滴变大的现象

某年6月1日，某县卫生监督所接到群众举报，声称某个体户销售变质腐烂的猪肉。根据此线索，在未对其销售变质猪肉的事实是否存在作出调查的情况下，依据《食品安全法》有关规定作出行政处罚决定，对其处以1000元罚款。

提示 《食品安全法》第九条规定，禁止生产经营腐败变质．油脂酸败．霉变．生虫．污染不洁．混有异物或者其它感官性状异常，可能对人体健康有害的食品。食品的腐败变质是指

A:在适宜条件下，微生物在食品中繁殖 B:食品发生腐败变质后，可能含有大量的致病菌，食后很容易发生食物中毒 C:腐败变质的食品中可能含有大量的有毒物质，如微生物毒素 D:微生物繁殖达到一定程度，食品中的蛋白质．碳水化合物大量分解 E:食品中存有多量的有益和有害微生物 F:食品存在或不存在可食性

个体食品加工厂私营业主甲某，1992年8月5日同一商场签订了一份香肠购销合同，购买方某商场在甲某交货后进行检验，发现甲某制作的香肠有酸味，确认已腐败变质，不能食用。

提示 甲某向商场出售掺有淀粉并酸败变质的香肠，违反了《食品安全法》。食品安全法规定禁止生产的食品有

A:污秽不洁 B:油脂酸败 C:霉变生虫 D:可能对人体健康有害 E:掺假．掺杂．伪造等 F:混有异物

酸败

( )是酸败。

A:ξ电位降低 B:分散相与连续相存在密度差 C:微生物及光、热、空气等作用 D:乳化剂失去乳化作用 E:乳化剂类型改变

酸败( )

A:Zeta电位降低 B:分散相与连续相存在密度差 C:微生物及光、热、空气等作用 D:乳化剂失去乳化作用 E:乳化剂类型改变 F:造成下列乳剂不稳定现象的原因是

食用油脂与食品脂肪酸败受下列哪些因素的影响( )

A:脂肪酸饱和程度 B:紫外线 C:天然抗氧化物质 D:食品微生物解脂酶 E:以上都是