果蔬通过冷藏延长保存期的主要原理是（）

A:果蔬的呼吸热值随冷藏温度的下降而下降。 B:在冷藏温度下，致腐微生物的繁殖生长受到了抑制。 C:在冷藏温度下，果蔬的水分散失变得缓慢。 D:冷藏必须和气调保藏相结合

果蔬的种类不同，耐藏性也不同。下列果蔬中较耐贮藏的是：（）

A:仁果类和根菜类 B:浆果类和叶菜类 C:柑橘类和菜花

在果蔬商品化处理过程中，切分能够（）

A:延长果蔬的贮藏寿命 B:提高果蔬的商品价值 C:既能提高果蔬的商品价值，又能延长果蔬的贮藏寿命。

果蔬干制的主要目的是。（）

A:A通过脱掉果蔬一定量的水分 B:B来抑制微生物的生长 C:C酶的活性 D:D从而延长果蔬制品的货架供应期

果蔬中的糖类对果蔬的加工有什么影响？

下列蔬菜中，需要强光类蔬菜的有（）。

A:绿叶类蔬菜 B:茄果类蔬菜 C:瓜类蔬菜 D:葱蒜类蔬菜

姜属于（）菜类蔬菜。

A:根 B:茎 C:根茎 D:果

具有较强防癌价值的蔬菜和水果是（）蔬菜和柑橘类水果。

A:花类 B:茄果 C:根茎 D:绿叶

蔬菜削皮机用于去除土豆、胡萝卜、芋头等质脆的（）蔬菜的外皮。

A:根茎类 B:瓜果类 C:果蔬类 D:干果类