公共卫生综合真题精选

• 501、

  成人脂肪的适宜摄入量是占每日摄入总能量的（）。

• 502、

  某人吃发酵豆制品后，出现头晕、头痛、继而眼睑下垂、吞咽困难、语言不清、呼吸困难等症状。其原因最可能是

• 503、

  蔬菜的加工烹调方法中，较合理的是（）。

• 504、

  我国规定婴儿代乳品中黄曲霉毒素B1的允许量为（）。

• 505、

  寒带地区的居民容易缺乏（）。

• 506、

  某山区居民，日常主食以稻米为主口该稻米的出米率为90%左右，大量的维生素B，在加工中损失。该人群可能

• 507、

  下列说法正确的是（）。

• 508、

  谷类中碳水化合物的主要形式是（）。

• 509、

  乳母每天通过乳汁分泌损失的钙约300mg，为弥补此损失，乳母每天至少应饮用牛奶（假定牛奶为其唯一钙源

• 510、

  亚硝酸盐食物中毒的机制是（）。

• 511、

  68岁男性，患高脂血症，在饮食中应避免的食物是（）。

• 512、

  下列哪一项不是豆类的抗营养因素？（）

• 513、

  某养鸡场短期内有大批鸡死亡，经病理检查发现，鸡肝脏实质细胞坏死，胆管增生，肝脏出血，可能的致死原因为

• 514、

  “中国居民膳食指南”适用于（）。

• 515、

  牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。

• 516、

  下列哪种维生素缺乏将使铁吸收转运受阻？（）

• 517、

  关于D值下列说法正确的是（）。

• 518、

  以下是适宜摄入量（AI）的概念，除了（）。

• 519、

  母体膳食能量转换成乳汁能量的效率是（）。

• 520、

  已知成年男子每天损失铁仅1mg，而我国推荐的铁日摄入量应为12mg，这是因为我国传统膳食纤维中含（）

• 521、

  乳母营养不良的指征（）。

• 522、

  有一大批花生经检查黄曲霉毒素B1超标，最好的去毒措施是（）。

• 523、

  老年人生理功能降低的主要表现不包括（）。

• 524、

  四季豆中毒的有毒成分是（）。

• 525、

  下列说法正确的是（）。

• 526、

  食品保存期与食品pH值有关，使用苯甲酸时要注意pH值应为（）。

• 527、

  老年人容易发生负钙平衡的原因不包括（）。

• 528、

  我国规定食品包装用塑料成品必须进行（）。

• 529、

  一小学生，在饮用摊头零售冰牛奶后2小时，感恶心，尔后剧烈频繁呕吐，呕吐物中带有胆汁、豁液和血，同时伴

• 530、

  出汗时丢失最多的无机盐是（）。

• 531、

  维生素D400IU相当的μg数为（）。

• 532、

  秋冬季节，某计算机工程专业学生近月余忙于软件设计开发，长时间在计算机视频终端前工作，经常以方便面或其

• 533、

  我国食品卫生标准中列入的鱼、肉类食品腐败变质鉴定的化学指标是（）。

• 534、

  慢性铅中毒的病人最好选用（）。

• 535、

  某幼儿园膳食调查结果显示，4岁儿童每人每天维生素C平均摄入量为80mg，已超过DRIs，但维生素C尿

• 536、

  大豆的第一限制氨基酸为（）。

• 537、

  鸡蛋中铁的吸收率只有300，其主要原因是（）。

• 538、

  某出租车司机饭后服用胃酸抑制剂已有一年余，脾气暴躁、容易与人发生争执、经常倦怠、失眠、便秘、对噪音敏

• 539、

  DRIB中相当于RDA的指标是（）。

• 540、

  关于炭疽病的叙述，错误的是（）。

• 541、

  甲、乙两种液态化合物的LC。值均为45mg/L，但甲化合物经呼吸道吸入的危害性更高，其原因主要为甲化

• 542、

  引起葡萄球菌肠毒素中毒最常见的毒素血清型是（）。

• 543、

  体内维生素E主要贮存在（）。

• 544、

  炼钢工人补充水分的较好形式是（）。

• 545、

  一大批新鲜马铃薯，需保藏一段时间，为防止发芽，采用哪种保藏工业最好？（）

• 546、

  食品霉菌的发育和产毒的条件不包括（）。

• 547、

  在营养学中，矿物质是指（）。

• 548、

  在营养监测时，属于人群营养指标的有（）。

• 549、

  关于必需脂肪酸与非必需脂肪酸的正确叙述是（）。

• 550、

  某牛奶公司生产了一批消毒鲜牛奶，因怀疑奶牛的饲料受到黄曲霉毒素污染，故对牛奶进行抽样检验，主要检验的

• 551、

  低温环境下生活或作业人群能量需要增加的原因不包括（）。

• 552、

  不合理的食品强化方式是（）。

• 553、

  不符合老年人合理膳食原则的是（）。

• 554、

  制作冰激凌时，各工序应间隔时间短且有连续性，熬料应在85℃以上，消毒后应尽快降温冷却，这样做是为了（

• 555、

  在体内可转换成尼克酸的氨基酸是（）。

• 556、

  食源性疾病指通过食物传播的方式和途径致使病原物质进入人体并引起的中毒性或感染性疾病，目前尚不包括（）

• 557、

  粮仓虫害有甲虫、蜡虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。

• 558、

  超出食品强化范围的是（）。

• 559、

  食物中毒处理包括中毒食品、中毒现场等五个方面。有关人的处理方面，不包括（）。

• 560、

  宰后畜肉常温存放可发生自溶，这是由于其组织酶在原有体温维持期间分解了（）。

• 561、

  成年男性，脸部的鼻唇沟下领、眉间等皮脂分泌旺盛部位脂溢性皮炎症状，患处轻度红斑，有脂状黄色鳞片，口角

• 562、

  在酸性溶液中不稳定的维生素是（）。

• 563、

  某患者，男性，43岁，来自北方农村，因频繁腹泻来医院就诊。患者言语较多，经问诊了解到，该患者食欲不振

• 564、

  烤羊肉串中多环芳烃最主要的来源是（）。

• 565、

  表明鱼体绝对新鲜的K值范围为（）。

• 566、

  在鉴定蛋白质食品腐败变质的指标中，最敏感、方便的指标是（）。

• 567、

  对某化学物做毒理学动物试验，剂量为25mg/kg，该剂量指的是（）。

• 568、

  维生素A的特点是（）。

• 569、

  某中学生全天能量推荐摄入量为2400kcal，按照合理营养的要求早餐应摄取能量约为（）。

• 570、

  有关维生素C特性的描述，错误的是（）。

• 571、

  1μgβ-胡萝卜素相当于（）。

• 572、

  最准确的膳食调查方法是（）。

• 573、

  蛋白质INQ>2的食物，说明该食物（）。

• 574、

  下列食物中β-胡萝卜素含量较丰富的是（）。

• 575、

  关于UL的说法正确的是（）。

• 576、

  为提高大米蛋白质的生物学价值，添加适量赖氨酸的措施称为（）。

• 577、

  某厂生产的一批啤酒中检出一种有毒化学物质，经动物实验证实可通过呼吸道吸入，消化道摄入，皮下或肌内注射

• 578、

  下列生物活性最高的是（）。

• 579、

  下列属于微量元素的是（）。

• 580、

  下列属于宏量元素的是（）。

• 581、

  某男，20岁。饮用牛奶后，常发生胀气、腹痛、腹泻，经检查排除了微生物引起的可能性，其最大可能是由于体

• 582、

  街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁扦上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。

• 583、

  陶瓷釉料中有害物质移入食品主要是（）。

• 584、

  谷类蛋白营养价值低于肉类食品的主要原因是（）。

• 585、

  某男，65岁，身高175cm，体重64kg，其体重为（）。

• 586、

  成人维生素B1，B2的需要量（mg），常以所需每1000kcal能量表示，均约为（）。

• 587、

  冰岛居民习惯于熏羊肉作为主食，当地的胃癌发病率一直居高不下。至1950年以后，由于减少自制熏制食品的

• 588、

  粮谷类的限制氨基酸是（）。

• 589、

  全面了解居民的营养状况，常用的方法不包括（）。

• 590、

  不属于必需氨基酸的是（）。

• 591、

  对某食物进行蛋白质生物利用率评价，进行PER测定时，28天大鼠增重54g，共摄入含被测蛋白质10％的

• 592、

  关于RNI描述正确的是（）。

• 593、

  蔬菜水果适宜的保存温度是（）。

• 594、

  用微量凯氏定氮法测出某肉类制品含氮量为4%，其蛋白质含量为（）。

• 595、

  某男性患者，30岁，商业人士，经常在外饮酒就餐，因近期眼睛畏光流泪、视物模糊、口角发炎、舌疼痛而来医

• 596、

  我国居民碳水化合物的主要来源是（）。

• 597、

  膳食调查的目的是（）。

• 598、

  食物中可保护维生素A稳定性的是（）。

• 599、

  微量元素在机体内其含量小于（）。

• 600、

  某女性，26岁，因业务关系经常需在酒店宴请客户和饮酒，近期发现怀孕了。从妇幼保健角度，你认为最应补充

• 601、

  一食物中毒病人，表现为恶心、呕吐、视力模糊、继而呼吸困难、发给、昏迷，检查有视神经和视网膜受损。此病

• 602、

  对牲畜肉“后熟”的描述，错误的是（）。

• 603、

  某质检员发现猪肉在规定检验部位40cm，面积上，有4-5个囊尾坳，正确的处理措施是（）。

• 604、

  具有预防胎儿神经管畸形发生的是（）。

• 605、

  关于苯作业人群营养需要叙述不正确的是（）。

• 606、

  下列营养素吸收受植酸影响的是（）。

• 607、

  某男性患者，从事铅作业工作4年余，因头昏脑胀、失眠、多梦，近事记忆减退，注意力不集中，工作效率低下，

• 608、

  以下哪一项不是维生素B1的特点？（）

• 609、

  某村一家三口人，在食用自制的臭豆腐后，相继出现全身乏力、头晕、头痛，继而出现视力模糊、眼睑下垂、复视

• 610、

  关于高温和低温环境人群营养叙述不正确的是（）。

• 611、

  可与钙形成可溶性络合物的是（）。

• 612、

  卫生监督所对精炼食用植物油进行抽样检查，其中一份检测出酸价为5.2。该植物油（）。

• 613、

  中国居民平衡膳食宝塔中提出的食品数量与当前大多数人的实际摄人量还有较大距离的是（）。

• 614、

  不符合食物中毒发病特点的是（）。

• 615、

  检查一批花生油时发现，黄曲霉毒素B1含量为10ug/kg，对该批食品的处理是（）。

• 616、

  以玉米为主食的地区易发生（）。

• 617、

  下列对老年营养叙述正确的是（）。

• 618、

  维生素B，的特点不包括（）。

• 619、

  3岁女童，因食入苦杏仁后出现头晕、头痛、恶心、呕吐、流涎、心悸等中毒症状，苦杏仁中的有毒成分为（）。

• 620、

  某食品加工过程中需要杀死芽胞，应采用的处理方法是（）。

• 621、

  某寄宿中学对学生进行体格检查，发现30%的中学生暗适应时间较正常人延长30秒钟，其他各项检查无异常。

• 622、

  含必需脂肪酸较多的食用油是（）。

• 623、

  谷粒中碳水化合物的特点不包括（）。

• 624、

  某女，18岁，出现皮炎、腹泻及痴呆等症状，医生确诊为营养素缺乏症，她可能缺乏的是（）。

• 625、

  下列哪种营养素缺乏，可引起孕妇巨幼红细胞贫血？（）

• 626、

  婴儿无眼、小头等先天畸形的发生，可能是由于孕妇过多摄人（）。

• 627、

  某住户全家因食物中毒住院，经调查，可疑食物为卤猪肉，病人潜伏期多为10-12小时，主要临床症状为恶心

• 628、

  下列营养素中，可用红细胞溶血试验来评价营养状况的是（）。

• 629、

  某地发现一死畜，经调查未查明死亡原因，应采用的处理方法是（）。

• 630、

  有一类鱼如贻巴鱼，含组氨酸丰富，当鱼体不新鲜时或腐败时，易形成大量有毒作用物质，食用后引起中毒，其主

• 631、

  下列可评价维生素B2营养状况的指标是（）。

• 632、

  某孕妇，25岁，生产一脊柱裂畸形儿，可能与哪种营养素缺乏有关？（）

• 633、

  评定维生素D营养状况较好的鉴定指标是（）。

• 634、

  食用某一种毒覃后，会引起体内大部分器官发生细胞变性，其毒素属细胞原浆毒，中毒后病情凶险，死亡率高，这

• 635、

  蛋黄中含量高但吸收率低的营养素是（）。

• 636、

  属于必需脂肪酸的是（）。

• 637、

  某山区一些患者甲状腺中等程度肿大，四肢短小，颈短，骨骼异常，患者很可能缺乏（）。

• 638、

  妊娠妇女易出现生理性贫血，主要是因为（）。

• 639、

  维生素B1以辅酶形式主要参与（）。

• 640、

  某家庭因食用新采摘的蘑菇而出现中毒症状：大量流汗、流涎、流泪、瞳孔缩小、脉缓、呼吸急促等，其最可能引

• 641、

  混溶钙池是指（）。

• 642、

  鲜奶中含量易于变化的成分是（）。

• 643、

  下列哪一种食品添加剂通过与肉制品中肌红蛋白发生化学反应使肉制品呈鲜红色？（）

• 644、

  具有节省蛋白质作用的营养素是（）。

• 645、

  维生素A过量可引起（）。

• 646、

  维生素C可以防止下列哪种化合物的合成？（）

• 647、

  亚硝酸盐中毒的特效解毒药物是（）。

• 648、

  体内不能合成，必须由食物提供的多不饱和脂肪酸是（）。

• 649、

  我国成人维生素C的RNI值为（）。

• 650、

  含维生素A原相对较高的是（）。

• 651、

  衡量机体维生素B营养状况，最常用的实验室检查方法是（）。

• 652、

  大豆中具有雌激素样作用的物质是（）。

• 653、

  亚慢性毒性试验观察指标不包括（）。

• 654、

  欲把毒理学剂量—反应关系中常见的非对称S状曲线转换为直线，需要将（）。

• 655、

  可避免细胞死亡，但不能使DNA损伤得到真正修复的修复方式是（）。

• 656、

  重金属铅主要蓄积在（）。

• 657、

  一般对致癌物制定的实际安全剂量在人群中引起的肿瘤超额发生率不超过（）。

• 658、

  SLRL试验确定致突变效应观察的是（）。

• 659、

  已经证明的人类经胎盘致癌原是（）。

• 660、

  下列哪种类型不属于以DNA为靶的诱变？（）

• 661、

  对某化学毒物进行毒性试验，M定结果为：LD50=896mg/kg，LD50=152mg/kg，LD1

• 662、

  生殖毒性试验的观察指标不包括（）。

• 663、

  台湾地区多氯联苯和二呋喃污染食用油中毒事件使受害者（）。

• 664、

  误服汞盐患者的紧急处理措施是（）。

• 665、

  某外源化学物可发生肠肝循环，则可使其（）。

• 666、

  体细胞突变可能的后果不包括（）。

• 667、

  肿瘤相关基因不包括（）。

• 668、

  如外来化合物A的LD50比B大，说明（）。

• 669、

  苯并（a）花经MF。氧化为7，8-二氢二醇苯并（

• 670、

  毒物代谢的两重性是指（）。

• 671、

  使用环磷酞胺对小鼠染毒，经处死动物、收集骨髓细胞、低渗、固定、Giemsa染色等步骤，光镜下可观察到

• 672、

  苯甲酸的抑菌机制是（）。

• 673、

  有关化学致癌促长阶段的阐述，不正确的是（）。

• 674、

  四氯化碳经MFC>代谢活化后，其毒作用主要的靶器官为（）。

• 675、

  毒理学实验配制受试物时，对溶剂和助溶剂的要求，错误的是（）。

• 676、

  在给予实验动物多氯联苯后，发现体内苯转变为苯酚明显加速，说明该物质诱导（）。

• 677、

  发育毒性的具体表现不包括（）。

• 678、

  在毒物动力学研究中，消除是指（）。

• 679、

  黄曲霉毒素中，毒性和致癌性最强的是（）。

• 680、

  黄曲霉毒素在致癌过程中的主要代谢方式是（）。

• 681、

  重要的哺乳动物短期致癌试验有下列四种，除外（）。

• 682、

  经典急性毒性试验最重要的观察指标是（）。

• 683、

  国际癌症研究所（IARC）将环境因子和类别、混合物及暴露环境与人类癌症的关系分为4组，错误的是（）。

• 684、

  毒性是指一种化学物对机体造成损伤的（）。

• 685、

  外来化合物在血液中主要与下列哪种蛋白结合？（）

• 686、

  体细胞转变为癌细胞需要（）。

• 687、

  人体合成亚硝胺的主要场所是（）。

• 688、

  不属于亚慢性和慢性毒性试验观察指标的是（）。

• 689、

  亚硝酸钠加人肉类制品的作用是（）。

• 690、

  可使亲电子剂解毒的结合反应为（）。

• 691、

  安全系数用于动物实验资料外推到人，关于安全系数的叙述不正确的是（）。

• 692、

  1%美蓝小剂量口服或注射可用于治疗（）。

• 693、

  对化妆品的微生物学要求规定，每克或每毫升化妆品中不得查出（）。

• 694、

  不宜用腐烂水果制作酒类，其目的是降低酒中的（）。

• 695、

  在给予实验动物苯硫磷后，发现马拉硫磷的毒性明显增强，说明该物质抑制（）。

• 696、

  下列物质中，属于直接致癌物的是（）。

• 697、

  大豆发芽后可增加（）。

• 698、

  哺乳动物长期致癌试验的叙述，不正确的是（）。

• 699、

  导致化学毒物在体内不均匀分布的转运方式是（）。

• 700、

  需代谢活化后才具有致癌活性的致癌物为（）。

• 701、

  描述S9混合液错误的是（）。

• 702、

  有机磷农药中毒与其抑制下列何种酶活性有关？（）

• 703、

  下列各项属于发育毒性表现的是（）。

• 704、

  关于生物学标志的叙述，错误的是（）。

• 705、

  拟用于食品的化学品，其LD50小于人体可能摄人量的10倍，则（）。

• 706、

  大鼠致畸试验处死取胎的时间为（）。

• 707、

  过敏性反应的特点是（）。

• 708、

  亚慢性毒性试验的目的如下述，但不包括（）。

• 709、

  使外源化学物易于经生物膜简单扩散的因素为（）。

• 710、

  关于非遗传毒性致癌物的叙述，不正确的是（）。

• 711、

  机体对外来化合物代谢的最主要的结合反应是（）。

• 712、

  引起发芽马铃薯中毒的成分是（）。

• 713、

  LD50与毒性评价的关系是（）。

• 714、

  使外来化学物易于经生物膜简单扩散的因素为（）。

• 715、

  常用的发育毒性体外试验不包括（）。

• 716、

  毒物的脂/水分配系数低提示毒物易于（）。

• 717、

  可以作为致畸试验阳性对照物的是（）。

• 718、

  Ames试验所用的营养缺陷型菌株在缺乏哪种营养素的培养基上不能正常生长？（）

• 719、

  诱导免疫耐受形成的最佳时期是（）。

• 720、

  危险度评定一般不包括下列哪个步骤？（）

• 721、

  属于W型变态反应的临床表现是（）。

• 722、

  三硝基甲苯中毒最常见且具有特异性的改变是（）。

• 723、

  外来化合物的肠肝循环不会影响其（）。

• 724、

  下列有关基准剂量（BMD）的阐述，错误的是（）。

• 725、

  LD50的概念是（）。

• 726、

  有阈值化学毒物危险度特征分析常用的方法不包括（）。

• 727、

  大鼠亚慢性毒性试验设计中，错误的是（）。

• 728、

  某学校学生因食用冷饮店冰淇淋发生食物中毒事件，经查病人潜伏期2～4小时，最短为1小时，主要临床表现为

• 729、

  一般外源性化学物在胃肠道吸收通过生物膜的主要方式为（）。

• 730、

  对毒物进行急性毒性分级的参数是（）。

• 731、

  局部毒性试验有下列多种，但不包括（）。

• 732、

  生殖细胞突变可能与以下哪项后果无关？（）

• 733、

  毒理学试验中溶剂的选择原则主要有以下几条，除了（）。

• 734、

  下列物质中，哪一种不是蒸馏酒中常见的有害物质？（）

• 735、

  关于突变的后果，不正确的是（）。

• 736、

  化妆品中毒霉菌和酵母菌总数不得大于（）。

• 737、

  影响外源化学物在体内分布的因素不包括（）。

• 738、

  外来化合物对免疫功能有害效应不包括（）。

• 739、

  未观察到损害作用水平（NOAEL）是指（）。

• 740、

  黄曲霉素B1是（）。

• 741、

  对硫磷经蓄积系数法测定K值为5.3，可判定为（）。

• 742、

  体细胞突变的不良后果中最受重视的是（）。

• 743、

  致畸试验使用的最高剂量一般不超过该受试物LD50的（）。

• 744、

  下列反应中由微粒体FMO催化的是（）。

• 745、

  有害作用的质反应剂量反应关系多呈S形曲线，原因在于不同个体对外源性化学物的（）。

• 746、

  选择实验动物物种的基本原则，错误的是（）。

• 747、

  不属于基因突变的遗传损伤为（）。

• 748、

  孕妇摄人可引起女儿在青春期发生阴道透明细胞癌的化学致癌物是（）。

• 749、

  胚胎对致畸物最敏感的时期是（）。

• 750、

  化学物引起的超敏反应包括四型，不正确的是（）。