各类食品的营养价值

• 1、

  大豆加工成豆浆后，蛋白质的消化率可提高到

• 2、

  油条是我国居民传统的风味食品，但是油条的制作过程中损失了部分营养素，其中损失最多的是

• 3、

  某集体食堂物在处理蔬菜的过程中，采用切后再洗，而且洗前经常要浸泡0．5～1小时，这样的处理方法最容易

• 4、

  下列具有降低血糖的作用的蔬菜是

• 5、

  长期生食鸡蛋可以发生

• 6、

  整粒大豆蛋白质的消化率只有60％，加工成豆腐后可提高至90％以上，其原因主要是加工过程去除了大豆中的

• 7、

  与母乳比较，牛乳中含量较低的营养素是

• 8、

  营养价值较高的动物性脂肪是

• 9、

  用脲酶反应来判定大豆中抗胰蛋白酶因子是否破坏，是因为

• 10、

  下列对直链淀粉的描述正确的是

• 11、

  INQ是评价

• 12、

  能量密度为

• 13、

  营养素(视黄醇)密度为

• 14、

  INQ值为