23.下面是一段关于粤菜的文字，请归纳出粤菜三个方面的特点。（6分）

有人说， “广东人除了地上四条腿的桌子、天上飞的飞机之外，其他什么东西都敢吃”。的确，蛇虫鼠蚁、飞禽走兽、山珍海味、鲜花水果，这些来源广博而奇杂的原料，一经厨师妙手烹制，都可成粤人桌上的美肴。粤菜追求菜肴的本味、新鲜味，如活蹦乱跳的海鲜、活禽，要即宰即烹，原汁原味。白切鸡，清蒸鱼广受喜爱，就是因为清淡鲜嫩，最合粤人口味。粤菜能成为中国四大菜系之一，在海内外广受欢迎，制作上的“杂交”优势也是重要原因。历史上几次北方移民到岭南，把北方菜系的烹饪方法传到广东，清末以来，广东的开放又使得饮食上渗透了西方饮食文化的成分。如粤菜的烹调方法有30多种，其中的炮、扒等是从北方的爆、扒移植来的，煎、炸则是从西餐中借鉴。这使粤菜富于变化，制作更精良，品种更丰富，如单是鸡的做法就有数十种之多。

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题库:高中语文 类型:简答题 时间:2021-01-08 11:38:25 免费下载:《2014-2015学年广东深圳宝安区宝安中学高二上期中考试语文试卷》Word试卷

23.下面是一段关于粤菜的文字，请归纳出粤菜三个方面的特点。（6分）

有人说， “广东人除了地上四条腿的桌子、天上飞的飞机之外，其他什么东西都敢吃”。的确，蛇虫鼠蚁、飞禽走兽、山珍海味、鲜花水果，这些来源广博而奇杂的原料，一经厨师妙手烹制，都可成粤人桌上的美肴。粤菜追求菜肴的本味、新鲜味，如活蹦乱跳的海鲜、活禽，要即宰即烹，原汁原味。白切鸡，清蒸鱼广受喜爱，就是因为清淡鲜嫩，最合粤人口味。粤菜能成为中国四大菜系之一，在海内外广受欢迎，制作上的“杂交”优势也是重要原因。历史上几次北方移民到岭南，把北方菜系的烹饪方法传到广东，清末以来，广东的开放又使得饮食上渗透了西方饮食文化的成分。如粤菜的烹调方法有30多种，其中的炮、扒等是从北方的爆、扒移植来的，煎、炸则是从西餐中借鉴。这使粤菜富于变化，制作更精良，品种更丰富，如单是鸡的做法就有数十种之多。

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本题关键词:粤剧,东风菜,附地菜,东风菜根,上人平屋面,粤万年青,复方三叶香茶菜片,人防有效面积,四季菜颗粒,不上人平屋面;