下列哪种蜜饯主要以果脯类产品为代表（）

A:京式蜜饯 B:苏式蜜饯 C:广式蜜饯 D:闽式蜜饯

果酱类制品加工工艺与果脯蜜饯类有一个重要的差异在于，果脯蜜饯加工需要（），尽量保持形态完好。而果酱加工则需要（）果肉组织，以便于打浆，促使果肉组织中果胶溶出，有利于凝胶的形成。

论述果脯蜜饯的加工工艺？

在果脯蜜饯加工中，蔗糖含量过高而转化糖不足，会引起（）现象。

A:返砂 B:流汤 C:煮烂 D:皱缩

果脯蜜饯加工中返砂和流汤产生的主要原因？

在果脯蜜饯加工中，返砂和流汤是如何引起的？如何克服这种现象？

果脯蜜饯的加工过程中原料预处理包括原料的选择、清洗、去皮、切分、硬化处理、（）、（）和果坯腌制。

果蔬糖制品按分类可分为果脯蜜饯类、（）类。

不带汁的蜜饯类习惯称为果脯，主要有青丝、红丝、瓜条和（）。

A:橘饼 B:蜜枣 C:梨脯 D:青梅

选出加点字读音全部正确的一组

A:租赁（lìng） 档（dàng）案 褒（bāo）义词 果脯（fǔ）蜜饯 B:一爿（pán） 忖（cǔn）度 涮（shuàn） 羊肉 怙（hù）恶不悛 C:笑靥（yè） 顷（qīng）刻 汗涔（cén）涔 叨陪（tāo）鲤对 D:迂讷（nè） 慨叹（kǎi） 刽子手（guì） 酩酊（dīng）大醉