餐饮企业经营中，反映就餐者平均消费水平指标的是（）。

A:食品营业收入 B:饮品营业收入 C:客均营业收入 D:座均营业收入

以下对菜肴餐具的“色彩感情”理解不正确的是（）。

A:“色彩感情”指的是就餐者对某种颜色忌讳 B:餐具的色彩要与就餐者的习俗相适应 C:色彩感情是就餐者的性格 D:在配用餐具关心就餐者的色彩感情，可以渲染就餐的气氛

火候技术就是运用火力的大小，将原料加工成质量不同的菜肴，来满足就餐者的需求。

向就餐者介绍菜点及营养学知识的方法不包括：（）。

A:在电线杆、路边衔墙等公共场所张贴营养及企业宣传广告 B:在适当场所设立营养配餐知识宣传栏 C:设立咨询台，解答就餐者提出的饮食营养问题 D:深入就餐现场指导就餐

就餐者将餐巾放在桌面上，表示什么意思？

营养配餐的目的是使就餐者达到______的目的。

就餐场所是指供消费者就餐的场所，但不包括（ ）等辅助就餐的场所。

A:门厅和走廊 B:大堂休息厅 C:小舞台 D:供就餐者专用的厕所

某年6月，某村民在家自办宴席，就餐者60人，随后陆续有16人出现腹痛、腹泻。为粘液脓血便，伴里急后重，患者被诊断为细菌性痢疾。经调查，该村环境卫生较差，苍蝇较多，使用镇水厂统一供水，本就餐者无发病，就餐者中使用凉菜者无发病。

此案例中，主要传播途径是：

A:经液体传播 B:经食物传播 C:经接触传播 D:经虫煤传播 E:经土壤传播

语言运用(12分)

16. 把下列句子组合成语意连贯的一段话填入横线处。（只填序号）（4分）

对于讲究面子的中国人来说，在麦当劳就餐与在中国餐馆就餐的感受是很不同的。 正是通过上述不同感受的比较，一些顾客体会到麦当劳餐厅里平等、民主的氛围。（《麦当劳中的中国文化表达》）

①在麦当劳，菜单品种不但有限，而且品种之间价格差别不大，从而使就餐者消费差异不大，餐厅服务员提供的服务业无大差别。

②与麦当劳不同，中式餐馆菜单品种不仅繁多，而且品种价格差别巨大。

③受到的服务也会因此有很大的差异，使就餐者消费反差显露无余。

④低收入者的偶尔光顾，不会因此露穷；而高收入者的经常涉足，也难于因此显富。

⑤加上餐厅空间结构上往往设有前者所设有的雅座或单间。

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16.①④②⑤③