大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。

具有降低血脂和抗动脉粥样硬化作用的主要是

A:β-硫代葡萄糖苷 B:寡苷 C:酚糖苷 D:黄酮类 E:低聚糖

饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。

以下富含饱和脂肪酸的食物有

A:豆油 B:花生油 C:葵花子油 D:玉米油 E:椰子油

饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。

WHO在膳食目标中建议，饱和脂肪的能量百分比不能超过膳食总能量的

A:10% B:15% C:20% D:25% E:30%

按脂肪酸饱和程度分类，脂肪酸可分为（）。

A:饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸 B:顺式脂肪酸、反式脂肪酸 C:必需脂肪酸、非必须脂肪酸 D:饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸 E:饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸

食物中含长链脂肪酸的甘油三酯（TG）吸收后，进入血液的主要方式是（）。

A:脂肪酸及甘油 B:甘油二酯（DG）及脂肪酸 C:乳糜微粒（CM） D:甘油一酯（MG）及脂肪酸 E:乳胶粒

脂肪是由甘油和脂肪酸所构成，其中以（）为主要成分。

A:甘油二酯 B:甘油三酯 C:甘油单酯 D:游离脂肪酸

由长链脂肪酸合成的三脂酰甘油吸收入血液的方式是

A:三脂酰甘油 B:二脂酰甘油及脂肪酸 C:一脂酰甘油及脂肪酸 D:脂肪酸及甘油 E:乳糜微粒

由长链脂肪酸合成的三脂酰甘油吸收入血液的方式是

A:三脂酰甘油 B:二脂酰甘油及脂肪酸 C:一脂酰甘油及脂肪酸 D:脂肪酸及甘油 E:乳糜微粒