按脂肪酸饱和程度分类，脂肪酸可分为（）。

A:饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸 B:顺式脂肪酸、反式脂肪酸 C:必需脂肪酸、非必须脂肪酸 D:饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸 E:饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸

用酸水解法测定食品中脂肪，这一方法测定的脂肪为（）。

A:游离脂肪 B:结合脂肪＋游离脂肪 C:结合脂肪 D:气化脂肪 E:原脂肪

脂肪动员指（）

A:脂肪组织中脂肪的合成 B:脂肪组织中脂肪的分解 C:脂肪组织中脂肪被脂肪酶水解为游离脂肪酸和甘油并释放人血供其他组织氧化利用 D:脂肪组织中脂肪酸的合成及甘油的生成

从营养价值看，不饱和脂肪比饱和的脂肪对人体营养价值更高这是因为（）。

A:不饱和脂肪是糖类，饱和脂肪是油 B:不饱和脂肪是液体，饱和脂肪是固体 C:不饱和脂肪比饱和脂肪的含氢少 D:不饱和脂肪比饱和脂肪的双键少

用酸水解法测定食品中脂肪，这一方法测定的脂肪为（）。

A:游离脂肪 B:结合脂肪 C:原脂肪 D:结合脂肪+游离脂肪 E:气化脂肪

脂肪供给中 1：1：1 的概念为（ ）。

A:饱和脂肪酸：不饱和脂肪酸：反式脂肪酸 B:动物脂肪：植物脂肪：人造脂肪 C:饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸 D:油酸：亚油酸：亚麻酸

关于食品中的脂肪，说法正确的是（）。

A:大多数食品中所含的脂肪主要为游离脂肪，结合脂肪含量甚少 B:大多数食品中所含的脂肪主要为结合脂肪，游离脂肪含量甚少 C:大多数食品中所含的脂肪中游离脂肪和结合脂肪各占一半 D:动物性食品中的脂肪主要是结合脂肪 E:植物性食品中的脂肪主要是游离脂肪

用酸水解法测定食品中脂肪，这一方法测定的脂肪为（）。

A:游离脂肪 B:结合脂肪＋游离脂肪 C:结合脂肪 D:气化脂肪 E:原脂肪