某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定

了解蛋白质含量首先要进行检验的是

A:含氮量 B:消化率 C:氨基酸构成 D:纤维素含量 E:非蛋白氮含量

评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。

确定食物蛋白质含量的实验方法可采用

A:负荷试验 B:凯氏定氮法 C:称量法 D:薄层层析法 E:原子吸收光谱法

评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。

被测食物蛋白质的必需氨基酸与参考蛋白质必需氨基酸的比值称为

A:蛋白质功效比值 B:蛋白质净利用率 C:蛋白质消化率 D:生物价 E:氨基酸评分

血浆中含量最多的蛋白质为（）。

A:清蛋白 B:脂蛋白 C:过路蛋白 D:补体系统蛋白质 E:免疫球蛋白

在血浆蛋白中含量最多的蛋白质是( )

A:清蛋白 B:球蛋白 C:纤维蛋白原 D:血红蛋白 E:前清蛋白

血浆蛋白质中含量最多的是

A:清蛋白 B:α1-球蛋白 C:α2-球蛋白 D:β球蛋白 E:γ-球蛋白

血浆蛋白质中含量最多的是( )。

A:清蛋白 B:α₁-球蛋白 C:α₂-球蛋白 D:β-球蛋白 E:γ-球蛋白

血浆蛋白质中含量最多的是（）。

A:清蛋白 B:al-球蛋白 C:a2-球蛋白 D:p-球蛋白 E:r-球蛋白

血浆中含量最多的蛋白质是

A:清蛋白 B:脂蛋白 C:过路蛋白 D:补体系统蛋白质 E:免疫球蛋白