微生物发酵疏松是利用酵母菌在繁殖过程中能在面团里放出大量的（）气体，使面团疏松，形成疏松多孔的结构。

A:氧气 B:氮气 C:二氧化碳 D:一氧化碳

混酥类点心成品易散，是（）的原因。

A:面团搅拌时间长 B:油脂选用不当 C:炉温高 D:撒粉太多

混酥面团擀面时裂开不易擀，是（）造成。

A:面团温度低 B:撒粉太多 C:膨松剂量多 D:反复揉搓

小刚（8岁），违反学校管理制度，学校应当予以（）。

A:开除 B:批评教育 C:批评教育，不得开除 D:批评并开除

蒸馒头时，在发酵的面团里加入下列哪种物质，既能除去面团里的酸，又能使馒头松软可口（　　）

A:氢氧化钠 B:碳酸钠 C:氧化钙 D:氯化钠

名著阅读

他还受过瓦西里神父无数次小的侮辱：往往为了些极小的事情，神父就把他赶出教室，有时好几个星期天天罚他站墙角，而且从来不问他功课，因此他不得不在复活节前跟别的几个功课不及格的同学一道到神父家去补考。他们在厨房里等候的时候，他就把一撮烟末儿撒在复活节蒸糕用的面团上。

（1）文中的他是指_________，人物出自作家__________ 的长篇小说《_________》。

（2）小说的主人公一直都是青少年的学习榜样，你从他的身上学到了哪些优秀品质? ____________________________________________________________________

（1）保尔   奥斯特洛夫斯基   钢铁是怎样炼成的

 （2）顽强  执著 刻苦 奉献  勇敢 奋进

下列情节中与《钢铁是怎样炼成的》这部小说内容不符的一项是

A:保尔在神父家补课时，把一撮烟末撒在神父家的复活节蒸用的面团上了。保尔因此被校长开除了。 B:在修筑铁路中，保尔所在的谢廖沙小队“拼命走在前头”，以“疯狂的速度”进行工作。 C:保尔在铁路工厂提出开除任意毁坏贵重钻子、不遵守劳动纪律的共青团员朱赫来的团籍。 D:保尔是为朱赫来而被告密入狱的。

蒸馒头时，常在发酵的面团里加人一些纯碱溶液，其作用是（ ）

A: 除去发酵生成的酸； B:产生二氧化碳，使馒头膨大 C:使馒头变白 D:既除去生成的酸，又使馒头膨大

下列过程没有发生化学变化的是............................................... （ ）

A:海水晒盐 B:用食醋除去水壶内壁上沉积的水垢 C:用纯碱除去面团里发酵时产生的酸 D:二氧化碳溶解在水中