调制鸡肉茸泥时一般都要添加（），可使成品更嫩滑。

题库:厨师考试 类型:最佳选择题 时间:2017-06-24 04:16:55 免费下载:《厨师考试》Word试卷

调制鸡肉茸泥时一般都要添加（），可使成品更嫩滑。
A.淀粉
B.肥膘
C.盐
D.蛋清

本题关键词:血清淀粉样蛋白A,血清淀粉样蛋白,可燃淀粉粉尘,血清淀粉酶,β淀粉样蛋白,淀粉酶清除率,乳清蛋白粉,淀粉样变性蛋白,一般许可,鸡肉;