唐代茶叶种类有粗、散、末、饼茶。 

茶树性喜温暖、湿润的环境，通常气温在18℃—25℃之间生长最适宜。 

茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心五大类。 

泡饮乌龙茶一般用95℃以上的水温冲泡。 

泡茶用水的pH值小于5，茶汤品质较好。 

绿茶品饮时，品尝头开茶，重在品尝名优绿茶的甘醇和清香。 

在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。 

引发茶叶变质的主要因素是温度、水分、CO?和空气。 

由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的含量与组成的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征。 

花茶冲泡二饮后，茶碗中留下1/4茶汤，续水两次，再多次仍有余香。