“浓汁烧鱼肚”的烹调方法是（）。

A:酱烧 B:白烧 C:红烧 D:干烧

制作（）是采用白烧的烹调方法。

A:家常豆腐 B:浓汁烧鱼肚 C:南乳烧肉 D:开水

浓汁隔离采用（）

A:橙色标志 B:棕色标志 C:绿色标志 D:蓝色标志 E:红色标志

煨制法其成品应为( )特征。

A:多浓汁 B:多芡汁 C:少芡汁 D:浓汁、无芡汁

煨制法其成品应为（）特征。

A:多浓汁 B:多芡汁 C:少芡汁 D:浓汁、无芡

动物活体样品的采集不包括（）

A:汗液 B:猪活体样品 C:家禽活体样品 D:浓汁

浓汁样品在做病原菌检验的，应在未用药治疗前采取。 （ ）

未破口脓灶，用灭菌注射器抽取浓汁，密封低温保存，及时送 检。（ ）