牛奶易在婴儿胃中形成凝乳的原因是（）。

A:酪蛋白少，乳清蛋白多 B:酪蛋白少，乳白蛋白多 C:酪蛋白多，乳清蛋白少 D:酪蛋白多，乳白蛋白少 E:酪蛋白少，免疫球蛋白多

（）酥酪给李嫫嫫吃了后，宝玉替袭人剥什么？

A:瓜子 B:莲子 C:栗子 D:花生

酪蛋白不是单一的蛋白质，而是由αs-、κ-、β-和（）酪蛋白组成。

A:ε-酪蛋白 B:Φ-酪蛋白 C:δ-酪蛋白 D:γ-酪蛋白

什么是酪蛋白？酪蛋白有那些性质？并说明酪蛋白性质的具体应用（说出2个即可）。

古代寒食节的传统食品没有（）

A:糯米酪 B:麦酪 C:杏仁酪扬 D:汤圆

根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些（）茶点。

A:花生酪 B:牛肉干 C:咸橄榄 D:萝卜干

牛奶易在婴儿胃中形成凝乳的原因是( )。

A:酪蛋白少，乳清蛋白多 B:酪蛋白少，乳白蛋白多 C:酪蛋白多，乳清蛋白少 D:酪蛋白多，乳白蛋白少 E:酪蛋白少，免疫球蛋白多

关于乳中的酪蛋白的叙述，正确的选项是( )。

A:酪蛋白是乳类中的主要蛋白质 B:酪蛋白容易分解成乳清蛋白 C:酪蛋白接触到氧气容易形成沉淀 D:酪蛋白容易被氧化成胶原蛋白