一般冲泡乌龙茶 ，根据品茶的数选用大小适宜的壶 ，投茶量是乌龙茶的 __________而定。

红 、 绿 茶 卫 生 标 准 规 定 重 金 属 指 标 中 ， 砖 茶 中 铅 的 含 量 为 __________。

茶叶的保存应注意氧气的控制 ，维生素 C 的氧化及茶黄素 ， __________ 的氧化聚合都和氧气有关 。

泡茶时冲器具的选择 ，如饮用大宗 __________、 注重茶的韵味 ，可 选用有盖的壶 、杯或碗泡茶 。

茶艺师在一般现场服务时作自我介绍 ，通常只介绍自己的 __________。钻研 业务、精益求精具体体现在茶艺师水但要主动 、热情 、耐心 、周到地接待品茶 客人，而且必须 __________。推销业务交往中递交名片 ， 宜在__________或对方有此要求进行 。

身份 ; 训练掌握水同茶品的沏泡方法 ; 自我介绍

下列选项中 ，__________不符合茶艺师想顾客推 荐茶饮的基本原则 。

根据茶馆茶饮库存情况进行推荐

茶叶中主要药用成分有咖啡碱 、__________、氨基酸 、维生素 、矿物质等 。 绿茶的保健功效 ，在于其 __________和茶多酚的含量比红茶 ，其对抑菌 、降 血压等的疗效较红茶高 。

茶多酚 ; 维生素 C

世界上第一部茶书的书名是 __________。

清代出现 __________ 品饮艺术 。

茶艺的三种形态是 __________。