茶叶的内质审评包括 ________ 四项。

香气 、 汤色 、 滋味 、 叶底

茶叶中的主要化学成分有 ____ 。

多酚类物质 、 生物碱 、 蛋白质 、 维生素类 、糖类 、 矿物质 、 氨基酸

黑茶成品繁多，炒制技术不尽相同， 形状多样化，品质不一， 但有共同特点： (1)________ ;(2)都有 ________ 的过程 ;(3) 黑茶成品都要经过 ________ ， 缓慢干燥， 内含物质有着一定程度的转化， 反映在干茶色泽黑褐 油润，汤色澄黄或橙红，滋味醇和不涩，叶底黄褐粗大 ;(4)黑茶成品 大多经过 紧压成饼 ，便于长途运输和贮藏保管。

一般鲜叶粗 ，外形粗大 ; 渥堆 ; 发酵

祁门红茶产自 安徽省祁门县 ，其特有的香气被称为 __祁门 香__ 。

茶叶的贮藏应注意 ________等。

防潮 、 低温 、 防晒

冲泡过程中左右手要尽量 交替 进行，不可总用一只手去完 成所有动作，并且左右手尽量不要有 ________ 动作。

龙井茶的采摘十分强调细嫩和完整， 只采一个嫩芽的称 “ 莲 心 ”;采一芽一叶，称“ ________ ”，采一芽二叶初展的称“ 雀舌 ”。

漆器茶具始于 清代 ，主要产于 ________ 一带。

“欲把西湖比西子， 从来佳茗似佳人” 是苏东坡一首诗 中的名句。

浙江的guān yīn 泉是我国五大名泉之一。