装盘码放的方式有（）。

A:旋转交错式 B:重叠式 C:纵横交错式 D:正反交错式 E:随机摆放式

菜品装盘时，要严格按照卫生要求，以下错误的是（）。

A:菜品食物装盘前，盛器必须经过严格的洗净消毒处理 B:装盘时手指保持清洁 C:装盘时如果菜品卤汁外溢，应用干净的布擦拭盘边 D:装盘时，手指不能和菜肴发生接触

装盘的原则是（）

A:将重高物放在里面 B:将轻低物放在外面 C:先用物品放在外面、上面 D:后用物品放在里面、下面

合理的装盘要领是（）。

A:重物放在托盘内挡 B:高物放在托盘外挡 C:轻物放在托盘内挡 D:低物放在托盘内挡

随意式是（）的装盘形式。

属于装盘基本方法的是（）

甜点装盘时，下列说法错误的是（）。

A:盘子应干净、无破损 B:装盘后盘子四周应无汤汁 C:装盘后的甜点应尽快上桌 D:除饰品外，所有主料、配料都不得露在盘子的外沿

甜点装盘时，下列说法正确的是（）。

A:盘子应干净卫生、无破损 B:除饰品外，所有主料、配料都不得露在盘子的外沿 C:装盘后盘子四周允许有少量的汤汁 D:盘子应是有相同风格的

属于装盘基本方法的是( )。

A:随意式装盘法 B:随意式装盘法和文字式装盘法 C:文图式装盘法 D:文字式装盘法