评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。

被测食物蛋白质的必需氨基酸与参考蛋白质必需氨基酸的比值称为

A:蛋白质功效比值 B:蛋白质净利用率 C:蛋白质消化率 D:生物价 E:氨基酸评分

评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。

以下哪种食物蛋白质的消化率最低

A:鸡蛋 B:牛奶 C:鱼 D:大米 E:猪肉

评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。

以下哪种食物蛋白质的NPU最高

A:鸡蛋 B:牛奶 C:鱼 D:大米 E:面粉

花生种子含有较多的脂肪和蛋白质，萌发时能分解为氨基酸的物质是（）

A:蛋白质 B:脂肪 C:淀粉 D:核酸

肝衰竭患者使用的要素膳在氨基酸组成上的特点是（）

A:含有大量非必需氨基酸 B:富含支链氨基酸 C:富含芳香族氨基酸 D:富含蛋氨酸 E:氨基酸含量少

只含有非必需氨基酸的是（）

A:酸性氨基酸  B:碱性氨基酸  C:芳香族氨基酸  D:含硫氨基酸  E:支链氨基酸

只含有非必需氨基酸的是

A:酸性氨基酸 B:碱性氨基酸 C:芳香族氨基酸 D:含硫氨基酸 E:支链氨基酸

只含有非必需氨基酸的是（）

A:酸性氨基酸  B:碱性氨基酸  C:芳香族氨基酸  D:含硫氨基酸  E:支链氨基酸