黑米花青素（blackriceanthocyanins）

原花青素

花青素结合糖的种类只有（）、（）、（）、（）、（）。

葡萄糖、半乳糖、鼠李糖、木糖、阿拉伯糖

红苋菜细胞的液泡中含有呈紫红色的花青素。将红苋菜的叶片切成小块后放入水中，水的颜色无明显变化。若进行加热，随着水温升高，水的颜色逐渐变红。其原因是（）

A:细胞壁在加温后受到破坏 B:水温升高，花青素的溶解度加大 C:加温使细胞膜和液泡膜失去了控制物质进出的功能 D:加温使花青素分子的活性加大而容易透过细胞膜

将红甜菜根的切片，分别放在不同温度的蒸馏水中处理一段时间，再分别放在清水中浸泡1h，获得相应的浸出液。测量其中花青素的吸光度，结果如图所示。以下分析正确的是（）

A:细胞膜通透性与处理温度成正比 B:温度低于40℃的溶液中没有花青素 C:花青素运输受膜上载体活动影响，温度越高活动越强 D:60℃处理后，膜通透性大大增加

红萝卜细胞的液泡中含有紫红色的花青素。将红萝卜切成小块放到水中，水的颜色无明显变化。若进行加热，随水温的升高，水的颜色逐渐变红。其原因是（）

A:细胞壁在加温后受到破坏 B:水温升高，花青素的溶解度加大 C:加温使细胞膜和液泡膜失去了控制物质进出的功能 D:加温使花青素分子的活性加大而容易透过细胞膜

花青苷是引起花果呈现颜色的一种花色素，广泛存在于植物中。它的主要结构在不同pH条件下有以下存在形式： 下列有关花青苷说法不正确的是（）。

A:花青苷可作为一种酸碱指示剂 B:工和Ⅱ中均含有两个苯环 C:工和Ⅱ中除了葡萄糖基外，所有碳原子可能共平面 D:Ⅰ和Ⅱ均能与FeCl₃溶液发生显色反应

叶子变红是由于一类色素，叫花青素，它们是多酚类化合物的配糖体。它们能溶于水，在细胞中分散在胞液里，很容易洗出来。在酸性的溶液里是红色的，遇到碱变成蓝色。一般花瓣里的色素，都是这一类，在叶子里则少见。有时幼芽或嫩叶有这种色素，长大以后便消失了，或被叶绿素掩盖起来。到了秋天，很多植物的叶子，会大量制造这类色素，那时叶绿素已经消失了，所以叶子会变成鲜红的颜色，常见的如槭树、乌桕等。
这段文字主要介绍了( )。

A:花青素和叶绿素的性质 B:花青素的性质和作用 C:叶子变红的原因 D:花青素和叶绿素的关系

花青苷是引起花果呈现颜色的一种花色素，广泛存在于植物中。它的主要结构在不同pH条件下有以下存在形式： 下列有关花青苷说法不正确的是（）。

A:花青苷可作为一种酸碱指示剂 B:工和Ⅱ中均含有两个苯环 C:工和Ⅱ中除了葡萄糖基外，所有碳原子可能共平面 D:Ⅰ和Ⅱ均能与FeCl₃溶液发生显色反应