管饲： 也称经肠营养或肠营养。管饲是将液体状的食物送入胃肠道的一种 有效方式，包括流质膳食、混合的匀浆膳和要素膳。

世界营养宣言：

营养素参考摄入量 是在每日膳食中营养素供给量基础上发展起来的一组每日平均膳 食营养素摄入量的参考值。

健康： 健康是指不仅不生病，而且机体与环境之间在生理上、心理上、社会上 保持相对平衡，有适应社会生活的能力。

营养素： 机体为了维持生命和健康，保持生长发育、活动和生产劳动的需要， 必须从食物中获取必需的营养物质，以提供能量、机体的构成成分和组织修复，以 及生理功能调节所需的化学成分。

物质： 人体中的各种元素，除碳、氢、氧、氮主要以有机化合物如蛋白质、脂 肪、碳水化合物的形式出现外，其余元素统称为矿物质或无机盐。

膳食营养参考摄入量： 是在推荐的膳食供给量基础上发展起来的一组每日平均 膳食营养素摄入量的参考值，是指能预防营养素缺乏病，减少慢性疾病发生率和营养素中毒危 险的营养素摄入量。

社会营养监测： 是对社会人群出现的营养问题及涉及的环境和社会因素进行连续系统 的调查，收集、分析资料，进行评价，用于设计和更有效地实施规划和项目，以及提出改 善措施。

营养调查： 是指为了掌握居民的营养状况运用调查检验手段基本准确了解某一人群的 各种营养指标，用于评判当前的营养状况，是社区营养工作的必要手段和中间环节。

膳食结构： 指食物的种类及相互之间的比例。