“克山病”是体内缺乏(　)而引起的。

A:碘 B:硒 C:磷 D:锌

按营养素新的分类，(　)为微量营养素。

A:蛋白质 B:脂肪 C:矿物质 D:糖类

应维持正氮平衡的人群包括（ ）

A:儿童 B:孕妇 C:疾病恢复期 D:健康人群 E:肥胖

影响食物消化率的因素有（ ）

A:蛋白质来源 B:蛋白质性质 C:膳食纤维 D:多酚类物质 E:酶

蛋白质互补应遵守的原则是（ ）

A:食物的生物学种属越远越好 B:动物性食物之间混合较好 C:搭配的种类越多越好 D:食物时间越近越好 E:食物的生物学种属越近越好

脂肪水解后容易被小肠粘膜细胞吸收的分子包括（ ）

A:甘油 B:甘油单酯 C:甘油二酯 D:乳糜微粒 E:中链脂肪酸

能为机体提供能量的是（ ）

A:碳水化合物 B:蛋白质 C:矿物质 D:脂肪

与造血功能有关的营养素有（ ）

A:铁 B:叶酸 C:铜 D:维生素 B12

维生素 B2 以（ ）的形式参加体内能量生成。

A:FAD B:FMN C:NAD D:NADP

下列哪些物质可以促进铁的吸收（ ）

A:维生素 B:B 猪肉 C:抗酸药物 D:植酸盐 E:维生素 C.