产能营养素在体内的燃烧和在体外的燃烧所得到的最终的产物完全相同， 产 生的热量也完全相同。

食物蛋白质的必须氨基酸组成与参考蛋白质比较， 缺乏较多的氨基酸称限制 氨 基 酸 。

脂类的生理功能主要有：储存和提供能量，构成组织及重要生命物质，节约 蛋白质，抗生酮作用，解毒和增强肠道功能。

真蛋白消化率是评价（ ）

A:摄入食物中未被吸收的部分 B:摄入食物中被吸收的部分 C:摄入食物中蛋白质未被吸收的部分 D:摄入蛋白质未被排除部分

混合食物的蛋白质营养评价应使用的指标是（ ）

A:生物价 B:氨基酸评分 C:蛋白质功效比值 D:蛋白利用率

从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（ ）摄入蛋白质为宜。

A:30g∕日 B:0.6g(kg，日) C:0.8g(kg，日) D:1.16g(kg，日) E:75g∕日

我国以植物性食物为主，所以成人蛋白质推荐摄入量为（

A:）A1.16g(kg.日) B:1.2g(kg，日) C:0.6g(kg，日) D:0.8g(kg，日) E:1.0g(kg.日)

脂肪酸碳链为 12 个碳原子的脂肪链为（ ）

A:长链脂肪酸碳 B:中链脂肪酸碳 C:短链脂肪酸碳 D:类脂肪酸 E:胆固醇 .

n-3 系列脂肪酸是（ ）分类

A:按脂肪酸碳链长度 B:按脂肪酸饱和程度 C:按脂肪酸的空间结构 D:按第一个双键的位置 E:按含胆固醇的数量

食物脂肪在血液中的主要运输形式是（ ）

A:长链脂肪酸 B:中链脂肪酸 C:短链脂肪酸 D:乳糜微粒 E:磷脂