葡萄糖是人类空腹时血液唯一游离存在的六碳糖。

脱水根据水与电解质丧失比例的不同，分为三种类型，高渗性脱水，低渗性 脱水，等渗性脱水。

维生素 B1 固态形式比较稳定，在 100℃时也很少被破坏。

钠摄入量过多，尿中 Na＋／K＋比值增高，是导致高血压的重要因素。

钙不参与血凝过程，不具有激活凝血酶源使之变成凝血酶的作用。

蛋白质的日常摄入量若保持在安全摄入范围内， 则发生缺乏和中毒的危险性 很小。

产能营养素在体内的燃烧和在体外的燃烧所得到的最终的产物完全相同， 产 生的热量也完全相同。

食物蛋白质的必须氨基酸组成与参考蛋白质比较， 缺乏较多的氨基酸称限制 氨 基 酸 。

脂类的生理功能主要有：储存和提供能量，构成组织及重要生命物质，节约 蛋白质，抗生酮作用，解毒和增强肠道功能。

真蛋白消化率是评价（ ）

A:摄入食物中未被吸收的部分 B:摄入食物中被吸收的部分 C:摄入食物中蛋白质未被吸收的部分 D:摄入蛋白质未被排除部分