计算题：在奶油生产中，由于稀奶油的酸度往往较高，导致稀奶油在杀菌时造成乳脂肪损失，因此要对稀奶油进行中和。现在要将100kg乳浆酸度0.5%的稀奶油中和为乳浆酸度为0.2%的稀奶油时，需要石灰为多少kg。

奶油根据（）的不同，将奶油分为轻奶油和重奶油两种。

A:密度 B:比重 C:含脂量 D:来源

奶油加工方法有多种，常见的有：打发奶油、（）、直接使用和加热加油等。

A:泡打奶油 B:熬制奶油 C:煎制奶油 D:切割奶油

在（）完全降至室温时，才可加入鲜奶油。

A:奶油酱 B:奶油胶冻 C:黄油酱 D:奶油少司

目前在中国市场上广泛使用的奶油大部分为 ( ) 。 ，

A:轻奶油 B:重奶油 C:动物脂奶油 D:植物脂奶油

加热奶油和熬制奶油这两种加工奶油的方法没有本质的区别， 只不过熬制奶油 所需时间更长一些。

奶油加工方法有多种，常见的有：熬制奶油、 ( )、直接使用和加热加油等。

A:泡打奶油 B:打发奶油 C:煎制奶油 D:切割奶油

鲜奶油根据含脂率的不同，可分为轻奶油和重奶油，轻奶油的含脂率一般在 37%～50%。

鲜奶油是从鲜牛奶中分离出来的乳制品，一般有轻质奶油和（）两类。

A:油质奶油 B:乳质奶油 C:水质奶油 D:重质奶油