食品受到污染后，在一定条件下产生毒性并引起人体（）或生理上的改变，出现疾病状态。

A:原则性 B:操作性 C:习惯性 D:功能性

为预防沙门氏菌食物中毒，熟食品在冷藏期间，若能做到（）及不受到污染，则效果会较好。

A:避湿、断氧 B:避光、充氧 C:避光、断氧 D:避湿、充氧

电击事故是由于人体（）带电体或因绝缘损坏而产生漏电的设备，导致电流通过人体造成伤害。

A:直接接触 B:通过橡胶接触 C:通过空气接触 D:通过木质接触

病原性大肠杆菌中毒的潜伏期短者 2h，长者（）h，一般多在食用污染食品后 4～10h 发病。

A:10～20 B:20～48 C:50～60 D:60～80

食品冷藏室要定期清洗和定期（）、消毒，彻底消除有害微生物污染。

A:除霜 B:灌水 C:加热 D:浇水

污染食品的有害化学物质主要包括某些有机和（）化合物及一些金属毒物。

A:无机 B:有氧 C:无氧 D:含氮

为防止化学性食品污染，应改进食品（），减少有毒物质的危害。

A:营养结构 B:饮食习惯 C:饮食方法 D:烹制工艺

可以采用过氧化物制剂消毒食品容器，但其对物品有（）和腐蚀作用。

A:漂白 B:染色 C:氧化 D:沉淀

为了保证电气设备安全，必须做到（）电气设备的绝缘，禁止带故障运行。

A:不定期检查 B:运转时检查 C:定期检查 D:不停检查

风冷式电冰箱具有不结霜、（）等优点，冰箱内的温度比直冷式要低。

A:难清理 B:易清理 C:真空 D:杀细菌