各种电气设备必须按规范进行保护接地或（）处理。

A:保护接天 B:保护接零 C:保护接管 D:腾空放置

食品生产企业场地设置必须符合国家城乡规划卫生要求，（），符合饮水卫生要求。

A:要有水源 B:水源要好 C:水源要热 D:水源要冷

电气设备失火多是由电气（）和设备的故障及不正确使用而引起的。

A:钢板 B:外壳 C:线路 D:玻璃

电烤箱是通过电能转换的红外线辐射热、炉膛内空气的对流热和炉内金属（）的传导方式，使制品上色成熟。

A:热传导 B:传导热 C:烘烤热 D:导航热

沙门氏菌生长繁殖的最适宜温度是（）℃，但在室温(18～20℃)下即能大量生长殖。

A:27 B:37 C:47 D:57

食品的化学性污染主要有（）污染、食品添加剂污染、容器及包装物污染等。

A:微生物 B:化学农药 C:有害动物 D:沙门氏菌

做好安全生产工作的意义是为了保护从业者在生产过程中的安全与（），预防伤亡事故和职业病。

A:节约 B:健康 C:舒服 D:省力

沙门氏菌一般在加热至 75℃，保持 8～10min 即可使细菌死亡。 （）深部温度需达到 80℃，保持 12min 方可使细菌死亡。

A:鱼制品 B:肉制品 C:蛋制品 D:面制品

电烤箱是通过电能转换的红外线辐射热、炉膛内空气的（）和炉内金属传导热的传导方式，使制品上色成熟。

A:蒸制热 B:对流热 C:流通热 D:直流热

直接安全技术主要是指加工设备的设计制造、加工工艺、（）等方面采取的安全技术措施。

A:采购方法 B:种植方法 C:操作方法 D:食用方法