电烤箱一般都可以控制上下火温度，工作时通过（）、定时等按键来控制。

A:定湿 B:定量 C:定温 D:定质

副溶血性弧菌广泛存在于海水中，在温度、湿度适宜，含盐量 3%左右的环境可（） 繁殖。

A:开始生长 B:停滞生长 C:慢慢生长 D:迅速生长

食品作业场所环境卫生包括外环境卫生和内环境卫生，如作业场所没置、（）等。

A:厨房卫生条件 B:原材料采购 C:原材料产地 D:原材料运输

各种电气设备必须按规范进行保护接地或（）处理。

A:保护接天 B:保护接零 C:保护接管 D:腾空放置

食品生产企业场地设置必须符合国家城乡规划卫生要求，（），符合饮水卫生要求。

A:要有水源 B:水源要好 C:水源要热 D:水源要冷

电气设备失火多是由电气（）和设备的故障及不正确使用而引起的。

A:钢板 B:外壳 C:线路 D:玻璃

电烤箱是通过电能转换的红外线辐射热、炉膛内空气的对流热和炉内金属（）的传导方式，使制品上色成熟。

A:热传导 B:传导热 C:烘烤热 D:导航热

沙门氏菌生长繁殖的最适宜温度是（）℃，但在室温(18～20℃)下即能大量生长殖。

A:27 B:37 C:47 D:57

食品的化学性污染主要有（）污染、食品添加剂污染、容器及包装物污染等。

A:微生物 B:化学农药 C:有害动物 D:沙门氏菌

做好安全生产工作的意义是为了保护从业者在生产过程中的安全与（），预防伤亡事故和职业病。

A:节约 B:健康 C:舒服 D:省力