食品受到污染后，在一定条件下产生毒性并引起人体（）或生理上的改变，出现疾病状态。

A:原则性 B:操作性 C:习惯性 D:功能性

食品的生物性污染包括微生物污染、动物污染、（）污染三类。

A:杀虫剂 B:杀菌剂 C:寄生虫 D:有机肥

常见细菌性食物中毒的病原菌有沙门氏菌、（）、大肠杆菌等。

A:嗜盐菌 B:双歧杆菌 C:乳酸杆菌 D:甲肝病毒

烤箱的种类和式样很多，按传动方式不同可分为（）烤箱和炉底转动式烤箱两种。

A:固定式 B:流动式 C:分体式 D:可拆式

风冷式电冰箱具有（）、易清理等优点，冰箱内的温度比直冷式要低。

A:不结冰 B:不结霜 C:不制冷 D:不冷却

电烤箱一般都可以控制上下火温度，工作时通过（）、定时等按键来控制。

A:定湿 B:定量 C:定温 D:定质

副溶血性弧菌广泛存在于海水中，在温度、湿度适宜，含盐量 3%左右的环境可（） 繁殖。

A:开始生长 B:停滞生长 C:慢慢生长 D:迅速生长

食品作业场所环境卫生包括外环境卫生和内环境卫生，如作业场所没置、（）等。

A:厨房卫生条件 B:原材料采购 C:原材料产地 D:原材料运输

各种电气设备必须按规范进行保护接地或（）处理。

A:保护接天 B:保护接零 C:保护接管 D:腾空放置

食品生产企业场地设置必须符合国家城乡规划卫生要求，（），符合饮水卫生要求。

A:要有水源 B:水源要好 C:水源要热 D:水源要冷