在食品生产、加工、销售、食用过程的各个环节，混入外来的有害物质并超过规定的（），称为食品污染。

A:标准 B:数量 D:质量

做好安全生产工作的意义是为了保护从业者在生产过程中的安全与健康，预防伤亡事故和（）。

A:流行病 B:职业病 C:心理病 D:抑郁症

食品受到污染后，在一定条件下产生毒性并引起人体（）或生理上的改变，出现疾病状态。

A:原则性 B:操作性 C:习惯性 D:功能性

食品的生物性污染包括微生物污染、动物污染、（）污染三类。

A:杀虫剂 B:杀菌剂 C:寄生虫 D:有机肥

常见细菌性食物中毒的病原菌有沙门氏菌、（）、大肠杆菌等。

A:嗜盐菌 B:双歧杆菌 C:乳酸杆菌 D:甲肝病毒

烤箱的种类和式样很多，按传动方式不同可分为（）烤箱和炉底转动式烤箱两种。

A:固定式 B:流动式 C:分体式 D:可拆式

风冷式电冰箱具有（）、易清理等优点，冰箱内的温度比直冷式要低。

A:不结冰 B:不结霜 C:不制冷 D:不冷却

电烤箱一般都可以控制上下火温度，工作时通过（）、定时等按键来控制。

A:定湿 B:定量 C:定温 D:定质

副溶血性弧菌广泛存在于海水中，在温度、湿度适宜，含盐量 3%左右的环境可（） 繁殖。

A:开始生长 B:停滞生长 C:慢慢生长 D:迅速生长

食品作业场所环境卫生包括外环境卫生和内环境卫生，如作业场所没置、（）等。

A:厨房卫生条件 B:原材料采购 C:原材料产地 D:原材料运输