烤箱的种类和式样很多，按传动方式不同可分为固定式烤箱和炉底转动式烤箱两种。

凡是高温加热设备，尤其是明火加热设备，在使用中有时需要有人看守。

电器设备失火多是电气线路和设备的故障及不正确使用而引起的。

使用金属工具、模具后，要及时清理干净，并及时擦干净，以免生锈。

食品原料的储藏、保管是一项细致的工作，（）应认真做好原料的卫生工作。

A:销售人员 B:采购人员 C:操作人员 D:保管人员

食品容器消毒的基本要求是.（），不清洗的不交班、不接班。

A:上班清洗 B:下班清洗 C:及时清洗 D:有空清洗

预防沙门氏菌食物中毒需要做到防止肉制品（）污染，避免细菌的综合污染。

A:冷热混合 B:生熟混合 C:生熟交叉 D:冷热交叉

食品污染十分广泛，从污染源角度区分主要包括生物性污染、（）污染和放射性污染。

A:自然性 B:化学性 C:物理性 D:动物性

常见细菌性食物中毒的病原菌有沙门氏菌、嗜盐菌、（）等。

A:大肠杆菌 B:双歧杆菌 C:乳酸杆菌 D:甲肝病毒

毒蕈就是有毒的（）。毒蕈中毒时，往往是几种毒素的联合作用。

A:乳酸菌 B:病菌 C:细菌 D:真菌