每40cm2肌肉上检査出囊尾蚴5个，该肉应该（）

A:销毁 B:工业用 C:冷冻处理 D:盐腌 E:高温处理

最易收到黄曲霉毒素污染的食品是（）

A:大米 B:甘蔗 C:芝麻 D:花生 E:小麦

下列哪种肉经过适当处理后可以食用（）

A:患炭疽病的牲畜 B:患口蹄疫的牲畜 C:严重结核病的牲畜 D:不明原因死亡的牲畜 E:严重感染囊尾蚴的牲畜

巴氏消毒会影响牛奶中的（）

A:蛋白质 B:脂肪 C:维生素C D:钙 E:乳糖

检测蛋白质腐败变质最敏感的指标是（）

A:微生物 B:物理 C:化学 D:感官 E:酸价

下列罐头中可食用的是（）

A:漏听 B:超过保存期 C:生物性胖听 D:物理性胖听 E:平酸腐败

不属于传统的保藏方法有（）

A:辐照保藏 B:脱水保藏 C:发酵保藏 D:盐渍 E:糖渍

保存蔬果适宜温度（）

A:20℃左右 B:10℃左右 C:0℃左右 D:-20℃左右 E:-10℃左右

菌落总数是食品的什么标志（）

A:酸败程度 B:腐败程度 C:食品质量 D:清洁状态 E:生物性污染程度

最易收到黄曲霉毒素污染的食品是（）

A:稻米 B:豆类 C:蔬菜 D:花生、玉米 E:小麦、燕麦