鱼盐腌保藏时，食盐用量应不低于（）

A:0.06 B:0.08 C:0.1 D:0.12 E:0.15

甲醇对机体何处的毒性作用最强（）

A:心脏 B:皮肤 C:肝脏 D:胃 E:视神经

牛全身结核且消瘦，其肉如何处理（）

A:加热后食用 B:冷冻后食用 C:剔除结核病灶后食用 D:化制 E:全部销毁

患布氏杆菌病的羊宰杀前有症状应作何处理（）

A:不必处理可食用 B:冷冻12小时后食用 C:冷藏48小时后食用 D:高温处理后食用 E:深埋弃去

应该进行整体髙温化制的病畜是（）

A:瘟猪 B:水疱病畜 C:炭疽病畜 D:囊虫病畜 E:布氏杆菌病畜

食品缓慢冻结，不正确的描述是（）

A:生成冰晶少 B:生成冰晶小 C:食物细胞损伤破溃 D:食物pH改变 E:食物脱水

我国规定婴儿配方食品中黄曲霉毒素B1的允许量为（）

A:≤20μg/kg B:≤10μg/kg C:≤5μg/kg D:≤1μg/kg E:≤0.5μg/kg

残留有机氯农药最多的食品是（）

A:肉鱼类 B:蔬菜 C:水果 D:粮谷类 E:豆类

黄曲霉毒素除由黄曲霉产生外还可由下列何种霉产生（）

A:寄生曲霉 B:杂色曲霉 C:烟曲霉 D:构巢曲霉 E:以上都不是

低温下影响食品卫生质量的主要因素是（）

A:蛋白变性 B:脂肪氧化 C:微生物繁殖 D:食品局部脱水 E:制冷剂污染