N-亚硝基化合物合成最适宜pH是（）

A:＞6 B:＞3 C:＞10 D:＜3 E:以上都不是

在食品中残留期最长的农药是（）

A:有机氯 B:有机磷 C:氨基甲酸酯类 D:拟除虫菊酯类 E:杀菌剂

低温冷藏食品的主要卫生问题是（）

A:蛋白质腐败 B:糖酵解 C:脂肪酸败 D:霉变 E:水解

下列罐头可食用的是（）

A:超过保存期 B:漏听 C:生物性胖听 D:物理性胖听 E:罐头内容物外观正常，酸度增加

易使人饮酒后头痛和大醉的酒可能是由于什么物质含量高（）

A:甲醇 B:杂醇油 C:氢氰酸 D:甲醛 E:丁醛

某病畜的卫生处理措施如下：病畜不准解体，两米深坑加石灰掩埋，肉绝对禁止食用。此病畜可能感染了哪种人畜共患传染病（）

A:结核 B:炭疽 C:猪瘟 D:口蹄疫 E:布氏杆菌病

我国规定哪种食品中AFB1最高限量为0.5μg/kg（）

A:玉米 B:大米 C:花生 D:婴儿配方食品 E:植物油

一旦发现病畜感染炭疽杆菌需要在多长时间内采取措施（）

A:2小时 B:4小时 C:6小时 D:8小时 E:10小时

鱼盐腌保藏时，食盐用量应不低于（）

A:0.06 B:0.08 C:0.1 D:0.12 E:0.15

甲醇对机体何处的毒性作用最强（）

A:心脏 B:皮肤 C:肝脏 D:胃 E:视神经