有机磷农药主要损害（）

A:内分泌系统 B:神经系统 C:呼吸系统 D:皮肤 E:循环系统

对牲畜肉“后熟”的描述，错误的是（）

A:后熟是肉经僵直后出现的 B:后熟时肉表面蛋白凝固形成膜，可阻止微生物侵入 C:肌肉糖原愈少，后熟过程愈短 D:温度愈高，后熟速度愈快 E:后熟形成的乳酸，有一定的杀菌作用

蒸馏酒常见的有害物质有以下几种，除了（）

A:甲醇 B:杂醇油 C:氢氰酸 D:真菌 E:重金属

N-亚硝基化合物合成最适宜pH是（）

A:＞6 B:＞3 C:＞10 D:＜3 E:以上都不是

在食品中残留期最长的农药是（）

A:有机氯 B:有机磷 C:氨基甲酸酯类 D:拟除虫菊酯类 E:杀菌剂

低温冷藏食品的主要卫生问题是（）

A:蛋白质腐败 B:糖酵解 C:脂肪酸败 D:霉变 E:水解

下列罐头可食用的是（）

A:超过保存期 B:漏听 C:生物性胖听 D:物理性胖听 E:罐头内容物外观正常，酸度增加

易使人饮酒后头痛和大醉的酒可能是由于什么物质含量高（）

A:甲醇 B:杂醇油 C:氢氰酸 D:甲醛 E:丁醛

某病畜的卫生处理措施如下：病畜不准解体，两米深坑加石灰掩埋，肉绝对禁止食用。此病畜可能感染了哪种人畜共患传染病（）

A:结核 B:炭疽 C:猪瘟 D:口蹄疫 E:布氏杆菌病

我国规定哪种食品中AFB1最高限量为0.5μg/kg（）

A:玉米 B:大米 C:花生 D:婴儿配方食品 E:植物油