家庭中大米去除黄曲霉毒素的常用方法是（）。

A:调出霉粒 B:加碱 C:加醋 D:用__锅煮饭

苯并芘污染的来源有（）。

A:熏烤食物 B:油墨污染 C:沥青污染 D:环境污染

细菌性食物中毒的发病特点有（）。

A:恢复慢，病死率较高 B:病程短，恢复快，愈后好，病死率低 C:发病季节明显 D:任何食物都可引起

引起亚硝酸盐食物中毒的物质有（）。

A:新鲜的蔬菜 B:腌菜 C:苦井水 D:腌肉

食物中毒的发病特点是什么？（）

A:潜伏期短，来势急剧，呈爆发性； B:发病无季节性； C:中毒病人有相似的临床表现； D:人与人之间可直接传染；

通过（）可预防食品中杂环胺类化合物对机体的危害。

A:防霉处理 B:增加水果蔬菜的摄入量 C:改变不良饮食习惯 D:改变不良烹饪方式

防止油脂酸败，宜采取的措施是（）。

A:加防腐剂 B:加抗氧化剂 C:严格精炼，提高纯度 D:避光、隔氧、低温存放

结核菌试验阳性，五明显症状的畜奶应（）

A:销毁 B:62℃，30分钟消毒后直接食用 C:62℃，30分钟消毒后制成奶制品 D:80℃加热15秒后食用 E:80℃加热15秒后制成奶制品

下列不是用来评价油脂酸败的指标是（）

A:酸价 B:过氧化值 C:羰基价 D:丙二醛 E:苯并（a)芘

有机磷农药主要损害（）

A:内分泌系统 B:神经系统 C:呼吸系统 D:皮肤 E:循环系统