下列关于豆类和豆制品说法正确的是（）。

A:豆制品蛋白质含量差别较大； B:大豆富含不饱和脂肪酸，是高血压、动脉粥样硬化患者的理想食物；(正确答案) C:豆类维生素B1含量非常丰富； D:豆类铁的含量比谷类高。

下列关于蔬菜类的说法正确的是（）。

A:蔬菜可分为叶菜类、根茎类、瓜茄类、鲜豆类和菌藻类； B:绿叶蔬菜和橙色蔬菜维生素含量较为丰富； C:大蒜、芋头、马铃薯、洋葱的硒含量较为丰富； D:番茄中的维生素C含量非常丰富，是人体维生素C的良好来源。

下列关于水果和坚果类的说法正确的是（）。

A:枣中铁的含量很丰富，白果中硒的含量较高； B:坚果中的脂肪为多不饱和脂肪酸，是优质的植物性脂肪； C:坚果中锌的含量普遍较高； D:新鲜的坚果，蛋白质含量也很丰富，其中西瓜子和南瓜子蛋白质含量达30%以上。

水产类是（）的良好来源。

A:蛋白质 B:脂肪 C:维生素 D:矿物质

鸡蛋加热煮熟后，可以破坏（）等阻碍营养消化吸收的物质。

A:胆固醇 B:抗生物素蛋白 C:卵磷脂 D:抗胰蛋白酶

（）为膳食中铁的良好来源。

A:动物肝脏 B:蛋黄 C:动物血 D:菠菜

鱼类、甲壳类味道鲜美有关的呈味物质有（）。

A:氨基酸 B:核苷酸 C:矿物质 D:维生素

畜禽肉可提供多种维生素，主要以（）为主。

A:维生素A B:B族维生素 C:维生素C D:维生素E

动物肝脏特别富含维生素（）。

A:维生素A B:维生素B1 C:维生素B2 D:维生素B6

鱼油和鱼肝油是维生素（）的重要来源。

A:维生素A B:B族维生素 C:维生素D D:维生素E