绿色叶菜富含的营养成分是（）。

A:膳食纤维 B:胡萝卜素 C:维生素C D:维生素B2

小麦胚芽是下列哪些物质的优质来源（）。

A:B族维生素 B:维生素A C:维生素E D:必需脂肪酸

下列豆制品中含量比原料中维生素B2较高的是（）。

A:豆豉 B:豆腐 C:黄酱 D:豆芽

提高豆类营养价值的方法有（）。

A:加热煮熟 B:加工成豆制品 C:水泡 D:发芽

下列哪些食物混在一起吃发挥食物蛋白质的互补作用（）。

A:牛奶、鸡蛋 B:馒头、鸡蛋 C:大米、猪肉 D:大米、豆腐

关于蔬菜类以下说法正确的是：（）。

A:胡萝卜是胡萝卜素含量最高的蔬菜； B:辣椒除维生素C外，还含有丰富的铁、锌、硒，营养价值较高； C:海带与紫菜含多糖物质，可提高免疫机能； D:香菇和银耳能抗血小板聚集，防止血栓形成，防治动脉粥样硬化

下列关于豆类和豆制品说法正确的是（）。

A:豆制品蛋白质含量差别较大； B:大豆富含不饱和脂肪酸，是高血压、动脉粥样硬化患者的理想食物；(正确答案) C:豆类维生素B1含量非常丰富； D:豆类铁的含量比谷类高。

下列关于蔬菜类的说法正确的是（）。

A:蔬菜可分为叶菜类、根茎类、瓜茄类、鲜豆类和菌藻类； B:绿叶蔬菜和橙色蔬菜维生素含量较为丰富； C:大蒜、芋头、马铃薯、洋葱的硒含量较为丰富； D:番茄中的维生素C含量非常丰富，是人体维生素C的良好来源。

下列关于水果和坚果类的说法正确的是（）。

A:枣中铁的含量很丰富，白果中硒的含量较高； B:坚果中的脂肪为多不饱和脂肪酸，是优质的植物性脂肪； C:坚果中锌的含量普遍较高； D:新鲜的坚果，蛋白质含量也很丰富，其中西瓜子和南瓜子蛋白质含量达30%以上。

水产类是（）的良好来源。

A:蛋白质 B:脂肪 C:维生素 D:矿物质