豆类的营养特点包括（）。

A:蛋白质含量较高 B:脂肪含量中等 C:碳水化合物多为不消化复杂成分 D:丰富的B族维生素和维生素C

坚果类是（）的良好来源。

A:维生素A B:B族维生素 C:维生素C D:维生素E

淀粉类坚果包括以下哪些（）。

A:花生 B:栗子 C:莲子 D:腰果

绿色叶菜富含的营养成分是（）。

A:膳食纤维 B:胡萝卜素 C:维生素C D:维生素B2

小麦胚芽是下列哪些物质的优质来源（）。

A:B族维生素 B:维生素A C:维生素E D:必需脂肪酸

下列豆制品中含量比原料中维生素B2较高的是（）。

A:豆豉 B:豆腐 C:黄酱 D:豆芽

提高豆类营养价值的方法有（）。

A:加热煮熟 B:加工成豆制品 C:水泡 D:发芽

下列哪些食物混在一起吃发挥食物蛋白质的互补作用（）。

A:牛奶、鸡蛋 B:馒头、鸡蛋 C:大米、猪肉 D:大米、豆腐

关于蔬菜类以下说法正确的是：（）。

A:胡萝卜是胡萝卜素含量最高的蔬菜； B:辣椒除维生素C外，还含有丰富的铁、锌、硒，营养价值较高； C:海带与紫菜含多糖物质，可提高免疫机能； D:香菇和银耳能抗血小板聚集，防止血栓形成，防治动脉粥样硬化

下列关于豆类和豆制品说法正确的是（）。

A:豆制品蛋白质含量差别较大； B:大豆富含不饱和脂肪酸，是高血压、动脉粥样硬化患者的理想食物；(正确答案) C:豆类维生素B1含量非常丰富； D:豆类铁的含量比谷类高。