下列哪些维生素不耐热，在烹调的高温环境下极易被破坏（）。

A:维生素A B:维生素B1 C:维生素C D:烟酸

下列哪些人群容易缺乏维生素B12（）。

A:纯素食者 B:蛋类素食者 C:胃酸分泌缺乏者 D:孕妇

维生素E含量最高的两种植物油是（）。

A:芝麻油 B:花生油 C:豆油 D:葵花子油

以玉米为主食的人易发生癞皮病，原因是玉米中（）。

A:烟酸含量低 B:色氨酸含量低 C:烟酸为结合型 D:色氨酸为结合型

（）食物中的维生素D相对较多。

A:海鱼 B:蛋黄 C:动物肝脏 D:奶油和干酪

维生素B6较好的食物来源是（）。

A:豆类 B:鱼类 C:肝脏 D:畜肉

维生素K较好的食物来源是（）。

A:绿叶蔬菜 B:水果 C:肝脏 D:鱼类

谷类维生素和矿物质主要分布在（）中。

A:胚乳 B:胚芽 C:谷皮 D:糊粉层

玉米中的烟酸（）。

A:含量并不低 B:为结合型 C:用酸处理才能被机体利用 D:用碱处理才能被机体利用

谷类食物是人体（）的主要来源。

A:能量 B:蛋白质 C:B族维生素 D:矿物质