钙的缺乏与过量，以下表述正确的是（）

A:儿童缺钙——佝偻病 B:成人缺钙——骨软化症和骨质疏松症 C:钙的过量——肾结石 D:过量钙干扰其他矿物质的吸收和利用

.锌缺乏的临床表现是（）。

A:偏食、异食癖 B:矮小、瘦弱 C:性功能低下 D:皮肤干燥、伤口不易愈合

以下食物为锌的良好膳食来源的是（）。

A:动物肝脏 B:红色肉类 C:坚果类 D:贝壳类海产品

下面微量元素中与胰岛素分泌及血糖调节有关的是（）。

A:锌 B:钙 C:硒 D:铬

镁的生理功能为（）

A:促进骨骼生长 B:维护神经肌肉的正常兴奋性 C:多种酶的激活剂 D:抑制钾钙通道

铁缺乏会有哪些症状（）

A:缺铁性贫血 B:皮肤粘膜逐渐苍白，尤以口唇和甲床最明显 C:食欲减退常出现口腔炎、舌炎 D:机体免疫功能和抗感染能力、抗寒能力下降。

以下是脂溶性维生素的有（）。

A:维生素A B:维生素C C:维生素D D:维生素E

核黄素缺乏可出现以下哪些症状有（）。

A:皮倦乏力 B:口角炎 C:舌炎 D:皮炎

维生素主要的缺乏原因有（）。

A:供给量不足 B:食物储存及烹调方法不当 C:吸收不良 D:需要量增加

下列哪些维生素不耐热，在烹调的高温环境下极易被破坏（）。

A:维生素A B:维生素B1 C:维生素C D:烟酸